山东人民性情豪爽，大葱在他们的日常生活中十分常见，一般来说，他们都是把大葱卷在煎饼里直接吃下去的，但并不是所有地方的人都能够接受这种吃法，毕竟大葱有种很刺鼻的味道，更多的人选择把大葱制成蘸酱，那么，大葱蘸酱应该如何制作呢？下面我们一起来学习一下吧。
一：做法
原料：鱼露235毫升，米醋180毫升，水45毫升，白糖100克，蒜粉1克，干红辣椒1个（去籽，切成细片）。
做法：1、用一个中碗，将鱼露、米醋、水、糖、蒜粉和辣椒混合起来，一直搅拌到糖化掉为止。
2、尝一下味道，保证甜，酸，咸和辣合理平衡。如有需要调整用量。然后倒到瓶子里盖上盖子，腌制几天就好了。
二：营养价值
大葱蘸酱从现代营养学的观点来看也是一种健康食品。大葱是蔬菜，富含胡萝卜素，维生素C，可食纤维，无脂肪，低热量(每100克90千焦)等。酱是大豆作的，不用多说仅看看这原料就知道是一种健康食品，黄豆富含蛋白质，维生素和矿物质等。这样看来大葱和酱就是一个黄金搭配了，就是名吃北京烤鸭也有葱酱作配料。现代人不用担心，不会比其它食品更让人发胖。
看到这儿，你知道大葱蘸酱应该如何制作了吗？值得注意的是，由于大葱本身就带有一种很刺鼻的味道，所以在上班或是参加聚会前最好不要吃大葱蘸酱，否则嘴巴里面会有一种类似臭豆腐的味道，使人的形象受损，大葱本来就带有刺激性，所以患胃溃疡的人平时一定要少吃。