生活中有很多的人很喜欢吃甜食，甜的菜也当然也会是他们的最爱，特别是关于糖醋一类的应该都会让他们非常的感兴趣，就像大家所熟悉的茄子一样，它的做法也非常的多，可以红烧，可以炒肉丁，还可以烧成茄子煲，它同样也可以做成糖醋味的呢，那么糖醋茄饼的做法是什么呢？
菜系及功效：川菜
止血调理食谱 壮腰健肾食谱
口味：糖醋味 工艺：糖醋溜
糖醋茄饼的制作材料：
主料：茄子,500克,猪肉(肥瘦)200克
辅料：鸡蛋100克,玉米面（白）100克
调料：白砂糖8克,醋8克,酱油15克,料酒10克,盐10克,味精5克,大葱15克,姜5克,大蒜（白皮）15克,花生油35克
1. 将茄子削净皮，切成直径5厘米，2厘米厚的圆形片，用刀从中间切开(底部相连，不要切断);
2. 猪肥瘦肉洗净切细肉末待用;
3. 淀粉(4克)放碗内加水调出湿淀粉(8克);
4. 用少许盐将肉末调好后，填进每个茄饼里;
5. 将鸡蛋打散，与玉米粉和在一起，调成蛋糊;
6. 将葱、姜、蒜切末待用;
7. 用白糖、醋、酱油、料酒、盐、味精和水淀粉调汁待用;
8. 锅中放油烧热，把茄饼均匀地裹上蛋糊，依次下油锅炸金黄色，捞出沥油，放碟中待用;
9. 锅中余油倒出，留少许，把葱姜蒜下锅稍炒，烹入调好的汁，炒熟，浇在茄饼上即可。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
玉米面(白)：玉米忌和田螺同食，否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。
糖醋茄饼的做法也非常的简单，不过也许看着简单真正动手就没有那么简单的呢，就像熬制糖汁的过程应该是比较麻烦的，火候最重要，火不能开大了，大了会很容易让糖汁变焦，而且熬制出来的带有苦味，就会让整个过程前功尽弃。