鱼是我们生活中营养价值非常丰富的食物，而且鱼也是非常受欢迎的，它的做法更是多种多样，它可以红烧，可以炖汤，还有可以有一些其他的烧法，但是无论怎么做味道应该都会是非常不错而且非常有营养的，糖醋棒子鱼也是鱼的一种比较有特色的做法，那么它该怎么做呢？
糖醋棒子鱼的做法简单是鲁菜菜谱里的常见菜，但怎么做糖醋棒子鱼最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整。
糖醋棒子鱼的制作材料：
主料：大黄鱼750克
辅料：香菇(鲜)2克,火腿5克,青豆30克,面包屑200克,鸡蛋50克
调料：白砂糖200克,醋60克,酱油10克,盐1克,大葱2克,姜2克,大蒜(白皮)2克,淀粉(玉米)3克,花生油100克
糖醋棒子鱼的特色：此菜色泽金黄，鱼肉外焦里嫩，酸甜味美。因形似玉米，故名。
糖醋棒子鱼的做法：
1. 将鱼刮去鳞，剖腹挖出内脏，洗净;
2. 将鱼身两面的肉完整地片下，在鱼肉的里面剞上斜十字花刀(深度为鱼肉的三分之二)，用精盐腌3-5分钟;
3. 鸡蛋磕入碗内搅匀后，涂遍鱼肉，在有刀纹的一面蘸上面包渣;
4. 冬菇用开水焯过，切成青豆大小的丁;
5. 火腿切丁备用;
6. 分别将葱、姜、蒜切末;
7. 炒勺内放入花生油，在中火上烧至七成热，将两片鱼肉放入炸至漂起(似两个玉蜀黍形)且呈金黄色时捞出，每片切5块，原样放入盘内;
8. 勺内留油，放入葱、姜、蒜末，炸至出香味时，烹上醋、酱油，加入白糖、水、冬菇、火腿、青豆烧沸;
9. 用湿淀粉勾芡，浇到鱼肉上即成。
以上就是糖醋棒子鱼的做法，在洗鱼的过程中一定要洗干净，鱼肚子里面那一层薄薄的黑色的一定需要去除干净，还有在放入糖的过程中，需要注意依据个人口味放入糖量，而且注意鱼最好是要新鲜的，这样烧出来的味道会更棒的。