前几天在天涯上面看见推荐的一家湘菜馆的一道菜肴很不错，于是周末的时候就跟自己的男朋友去吃了一顿，吃了以后我菜觉得那味道真的是棒极了。你们知道那是一道什么样的菜肴吗？菜肴的名字叫做竹笋芋儿鸡。吃了之后我总是念念不忘，但是每次都去饭店吃，对于我们这样薪资阶层是很困难的，好在我男朋友的手艺不错，于是他自己试着给我做了一些，嗯，那味道很好哦。下面我们就来告诉大家家常竹笋芋儿鸡的做法是怎么样的吧。
用料：姜，葱，蒜各适量、小芋头6只、香笋 3只、鸡腿肉3大只，应该有500g我都做大份的哈哈、干辣椒10只、花椒一大把、八角2个、香叶 2小片、桂皮1小块、小茴香1小撮、陈皮1片、豆瓣酱1大勺、火锅料1大勺、料酒1汤勺、生抽1汤勺、油2汤勺
做法：
1、鸡腿肉切块，尽量顺着鸡肉结构，保持鸡肉的小整块，烹制的时候会煮到很软所以不用担心牙口。
2、处理姜葱蒜，姜直接大刀把边角切下来给鸡肉腌制和焯水用。
3、用盐，料酒，姜的边角料和花椒抓匀，腌10到20分钟。
4、鸡肉连同腌料进沸水，煮出血泡～本虎是很怕腥的，所以煮得比较过，一般看血泡出得差不多就行了。之后把鸡肉倒进漏网用冷水冲凉。
5、笋子削皮切滚刀。想要吃竹笋，但这漂洋过海的，能买到这么多佐料和菜品已经不能奢望更多了，用的是底直径有5cm的不知道什么笋，姑且叫香笋吧因为闻起来挺香。
6、芋头削皮切块。
7、高压锅内胆，直接倒油，加豆瓣和火锅料。豆瓣是郫县豆瓣和李锦记辣豆瓣酱一起炒熟的所以不用再过油。豆瓣混用是因为这边买的郫县豆瓣虽说正宗但颜色太黑酱味太重。
8、准备好的姜葱蒜和干料（辣椒，花椒，八角，草果，香叶，桂皮，陈皮，小茴香），香笋，芋儿，鸡肉，也放入内胆。加入烧沸的水。
9、略搅动把料和匀，也以免粘锅。加生抽。汤水漫过菜料就好，因为高压锅不吃水嘛。啊已经又红又亮啦。
10、高压半小时，然后起锅换到汤锅或者砂锅里面收汁，差不多的时候放点味精和胡椒（我忘啦），最后撒上葱末～当当当当～完成！
以上就是竹笋芋儿鸡的做法，虽然这道菜有着一定的难度，但是只要把食材处理好了就能做出非常好吃的食物。竹笋、鸡肉、芋头都是非常营养的食材，竹笋能够缓解便秘、名目清火等，鸡肉能够滋补精气，所以在这枯燥的季节，大家不妨做上这么一锅美味的食物，亲朋好友相聚一堂吧。