酱油黄瓜咸菜一道比较开胃的小咸菜，具有清爽清脆的感觉，在制作的时候可以放些醋，比较开胃。另外可放些白酒，放入白酒一方面利于保存，同时也会有提鲜的效果，酱油黄瓜咸菜最适合喝粥食用了，一年四季都可以成为人们餐桌上的一道小菜。当然食用的时候也要注意，盐分很高要食用适量。
主料
黄瓜 (1000g)
辅料
尖辣椒 (4个) 花椒 (一小勺)
1黄瓜切成条状。
2辣椒切滚刀块。
3姜、蒜切片，备用。
4辣椒和黄瓜分别加少许盐，拌匀，煞出水来。
5锅里放少许油，放一小勺花椒、两三瓣大料炸出香味。
6然后加两三片姜、五六片蒜片、少许白糖煸炒几下。
7倒入酱油烧开。等酱油稍凉的时候加入味精适量，白酒适量。我这次黄瓜大概2斤，用了大概1两的白酒。
8最后把腌制好的黄瓜和辣椒控水后放入料汁中搅拌均匀，等完全凉透就可以装进容器放到冰箱里冷藏。吃的时候用干净的筷子拿取，尽早吃完。
酱油黄瓜咸菜的做法很简单，也可以根据自己的喜好再加入适当的蔬菜品种，如胡萝卜、圆白菜等，都是很不错的选择。另外要注意一定要腌透，所以最好一周后食用，避免因出现亚硝酸盐给身体带来不好的影响。