驴肉有着很高的食疗效果，民间素有“天上龙肉，地下驴肉”之美称。它的营养价值很高，具有补血补气的效果。它的副产品阿胶有很好的养颜保健的功效，尤其是受到女士们的欢迎。红烧驴肉是具有营养价值高、补气血，滋补的特点，为人们所喜爱。红烧驴肉的做法简单，有很好的保健效果。
主料:驴肉 (适量) ,青萝卜 (适量)。
辅料：姜片 (适量) ，八角 (适量) ，花椒 (适量) ，桂皮 (适量) ，干辣椒 (适量) ，洋葱 (适量) ，柠檬 (适量)。
1准备姜片，干辣椒，花椒，八角，桂皮；
2洋葱、柠檬；
3热锅凉油放冰糖；
4将冰糖溶化；
5放入焯了水的驴肉上糖色；
6将辣椒、姜片、八角、花椒翻炒后再加入一点料酒、柠檬汁；
7翻炒十分钟左右再加入开水滚开两三分钟后倒入高压锅压5分钟；
8从高压锅里再将驴肉倒入炒锅，加入切好的青萝卜块大火烧开，小火慢炖；
9等汤汁快收干时放洋葱、味极鲜、大蒜和盐，翻炒片刻；
10出锅盛盘。
我国华北和东北素有吃驴肉的习惯，尤其是河北河间地区驴肉非常著名。对女性保健的效果最好，具有很好的养颜、补气血的功效。红烧驴肉做法简单，如果没有高压锅可在普通锅中多炖些时间，保障驴肉香烂可口，美味香甜，成为人们进补的一道食材。