干锅排骨具有很高的营养价值，吃起来香而不油腻，味道鲜香。我们看到这道干锅的佐料还是很丰富的，如果在家自制可以适当减少，味道的影响也不是很大的，另外在入干锅前要把排骨煮熟，但也要不煮到离骨，煮到火候差不多就可以，保留原汤全部倒入到干锅之中。
主料:肋排(适量)莲藕(适量)
辅料:小米椒(适量)花椒(适量)八角(适量)桂皮(适量)香叶(适量)独头蒜(适量)姜(适量)孜然粒(适量)
1将排骨斩成小段，洗净沥水。因为排骨不焯水，所以要反复冲洗三遍。
2用腌排骨料腌制30分钟。
3炒锅放适量食用油，能没过排骨就可，烧至温热，下排骨，中火炸。
4炸的时候不时地翻动一下。
5炸至表面焦黄，捞出锅。
6炸排骨的时候，准备好配料：小米椒对半切成段。莲藕切片。芹菜洗净，叶子与梗分开，芹菜梗切成段。洋葱切片。姜切片。蒜对半切。按照下锅的顺序分别装好：小米椒、花椒、香叶、八角、桂皮、孜然粒放在一起。姜蒜放一起，藕片单独放，芹菜梗、洋葱和青椒放一起，芹菜叶单独放。
7排骨冷却后再入锅，用中火再炸5分钟左右捞出。
8炒锅的油倒出，留少许油，下小米椒、花椒、香叶、八角、桂皮、孜然粒，小火炸出香味。
10再放蒜和姜。
11下藕片炒匀。
12下排骨炒匀，加少许肉汤或水。
13再将芹菜梗、洋葱、青椒，炒匀。
14放黑胡椒粉、花椒粉和孜然粉，炒干水分即可。
以上就是干锅排骨的做法，不仅排骨好吃，其他食村也是非常的入味，吃起来非常鲜香。对于身体补充营养和增加体质有一定的好处，制作起来并不难，只是需要花多一点时间，但是为了美味也是值了，您说是不是呢。