盐水青豆，顾名思义，就是将青豆与盐水缓和，过程也是并不复杂。重要的是，盐水青豆不但好吃，下饭，而且还具有减肥的功效，其含脂肪的比率很少，在盐水青豆的做法中，也并没有将其复杂化，没有用煎炸或者烹炒，只是简单的水煮，这样的食物并没有提高它的油腻度，而且味道也是很棒的。
此类菜肴通常较为清淡热量较低，减肥期间只需除去明显的脂肪、油脂即可食用。
营养信息
营养素含量(每100克)
热量(大卡)197.67
碳水化合物(克)19.16
脂肪(克)8.37
蛋白质(克)18.20
纤维素(克)6.75
≮美食原料≯
青豆250克，盐4克，味精2克，姜块8块，葱段15克，花椒2克。
≮美食做法≯
1、将青豆洗净，放入盆内，加清水泡数小时，泡至青豆涨起，捞出，控净水分。
2、锅架火上，加入清水500克，烧开后放入葱段、姜块、花椒、再烧开，滚上两滚，下入青豆烧煮4-5分钟，改用中、小火煮至青豆接近成熟但仍保持脆嫩，汤汁减去打扮时，下盐和味精搅匀，调味口味，将豆捞出装盘，浇上少许原汁即可食用。
≮美食特色≯
碧绿，柔韧，清鲜，爽口。
在盐水青豆的做法中，需要注意的就是，不要将青豆煮熟了，即也不要将煮好的汤汁留下来。这样会影响最后的调理味道，此菜含有较强的粗粮度，可以增加饱腹感，同时含有高蛋白质，对美白养颜、减肥瘦身具有很不错的功效。