大家都知道，螃蟹是有很多种不同的类型的，不一样类型的螃蟹，吃起来的口感也的不一样的。花螃蟹又称花蟹，因为外壳长有许多不规则的纹路而得名，花蟹的外壳坚硬，但是肉质鲜美，让很多人都垂涎三尺。要知道，花蟹一般都是野生的，人工饲养有很大的困难，因此，如何制作花螃蟹是一件很重要的事情。那么，花螃蟹的做法是什么？
食材
主料
花蟹595g
辅料
油
步骤
1.食材：鲜活的花蟹，两只。
2.处理花蟹：先切下蟹钳，然后开背壳，接着去内脏，将蟹肉一份为四，蟹钳用刀背拍裂。
3.准备葱段和姜片。
4.锅里下油，爆香姜片。
5.然后加入花蟹，翻炒片刻。
6.盖锅焗1分钟左右。
7.加入适量的酱油，清水。
8.加入适量的盐和糖，大火，翻炒均匀。
9.再加入葱段。
10.盖锅，煮3~5分钟左右。
11.这时候用适量的豆粉，搭配少许酱油，加少许清水，调制芡汁。
12.往蟹上淋上芡汁，并快速翻炒两下。
13.加入适量的包尾油，熄火。
14.将蟹装起即可！
蟹钳需要在炒之前用刀背拍裂，这样做的好处是容易入味，而且容易进食。
看了上面介绍的花螃蟹的做法，不知道你们学到了没有？花蟹的外壳十分的坚硬，因此，一般来说人们在烹制花蟹之前，会把花蟹剖开来，以便隐藏在壳里面的肉更加充分地吸收酱汁，变得更加好吃。但是，螃蟹是凉性的食物，因此，大家不要贪吃哦。