所有人都喜欢吃饺子，饺子有很多种做法，有人喜欢吃素饺子，有人喜欢吃肉饺子。不管是素饺子还是肉饺子的做法都非常简单，也非常相似，而且营养也非常高，并且也非常美味。饺子不但可以下汤，还可以蒸着吃。那么小编我就来介绍一下鲅鱼饺子的做法大全都有什么？
1. 将饺子皮的材料：面粉400克、盐2克、水210克混合，揉成光滑的面团，盖湿毛巾放入密封的地方饧半小时。
买来的鲅鱼去除内脏和头尾，清洗干净，控干水分。
韭菜摘洗干净，控干水分备用。
花椒冲洗一下跟热水混合，放凉成花椒水备用。葱洗净切成段，姜洗净拍破，放在容器中，加入水混合成葱姜水备用。
2. 将鲅鱼放置在菜板上，用刀将鱼中间的骨头和肉分离开，将主刺骨剔除，然后用镊子将鱼肉中的小刺拔干净。最后用勺子将鱼肉一层一层慢慢刮下来，放在大一点的容器中。
3. 全部的鱼肉刮下来后，依次加入白胡椒粉、生抽、黄酒和盐，然后将泡好的葱姜水加入其中，每次加大约两三勺，每加入一点都不断的搅打至鱼肉上劲，让葱姜水完全被鱼肉吸收。每斤鱼肉最多可吸收葱姜水200-500克左右，看喜好程度和搅打的程度来决定。加完葱姜水后，加入花椒水，也是分次加入，每次加完就搅打均匀至鱼肉紧致。
4. 最后加入蛋清，搅拌均匀，再加入香油也搅拌均匀，搅拌的好的肉馅比较软，但是很有弹性，如果没有弹性，说明搅拌的不够，要再用力些。
好了小编我已经把制做鲅鱼饺子的做法介绍一遍了。如果你也喜欢吃饺子，那么你也可以在有空时试试做一下。饺子是我们中国的传统的美食，每当春节我们就要吃饺子。饺子的美味小编不需要多说了，相信大家学会了小编今天介绍的一定受益终生。