用不同的食材与土豆搭配做成土豆泥还是很常见的，饮食的多样性也给人们带来了更多的享受，不会因为饮食太过单一而降低食欲，其实土豆与很多食物都是可以搭配在一起的，比方说莜面就很常见，用土豆和莜面做成土豆泥味道也很好，那么土豆泥莜面的做法是什么?
在国外，通常将燕麦粉(莜面)制成面包、饼干等食品。在中国莜面被制成莜面卷、莜面窝、莜面条、莜面鱼等各种花样，食用时蒸、 炒、煮、凉拌皆可。其中用酸辣汤汁加上时令蔬菜凉拌莜面条的吃法比较适合夏季。也可以用热羊肉汤、熟土豆伴餐;还可以按照自己的口味，酸、辣、甜、咸自行调制。
山西凉面的特点是面条筋道，拌料口味浓重，再配上颇具地方特色的汤汁，用井水冷却面条，入口非常爽、脆。材料：莜麦面，黄瓜丝，胡萝卜丝，水萝卜丝，白萝卜丝，香菜，
紫白菜丝，糖、盐、味精、芝麻酱、辣椒油、蒜汁、水、橄榄油、酱 油、醋、番茄沙司。
做法：选用山西雁北高寒地区的莜麦面，用开水烫面，和好后擀成面条;煮熟过凉水;将各种配料、调料依个人口味拌制即可。
然后土豆去皮，切成块儿，上锅蒸10分钟，蒸熟以后捣成土豆泥。土豆泥垫底，上面把买来的熟莜面撕成小绺。调醋蒜汁儿。蒜泥，醋，盐，香油，芝麻，味精，一起搅拌均匀，可以加少量的水，因为土豆泥很吸汁水。把黄瓜丝放在莜面上面，浇上醋蒜汁。吃的时候，再拌上点辣椒油就更加完美了。简单点来说就是将做好的莜面里放入土豆泥，搅拌一下就可以吃了。
关于土豆泥莜面的做法是什么想必大家也都很清楚了，土豆泥可以说是白搭的，与各种食材都可以搭配在一起，而且味道还不错，由于土豆具有很多的功效和作用，而莜面的营养价值也很高，放在一起赖食用还是很好的。