喜欢食用鸡肉的朋友，脑海里一定有很多烹饪美味鸡肉的方法。而关于鸡肉最经典的吃法，莫过于做成鸡汤，或者红烧。这些菜都是耳熟能详的，也是让人觉得没有新意的，那么如何才能做出一道让大家觉得耳目一新的菜式呢？赶紧看看下面的菜谱，学着做出一道新的美味佳肴吧。
1.土豆削皮洗净切块，青红辣椒洗净切滚刀块，鸡肉洗净切块备用。
2.鸡肉放入葱段3克，姜片2克，料酒腌制去腥味。
3.锅里倒油烧热，放入蒜头，干辣椒，花椒，剩余姜片，葱段爆香。
4.放入郫县豆瓣慢慢翻炒出红油。
5.倒入鸡肉翻炒，加入酱油，老抽，糖，盐。
6.鸡肉炒熟上色，加入土豆炒熟。
7.加入开水，没过鸡肉和土豆，中火慢慢炖收汤汁。
8.汤汁收的差不多时，倒入青红辣椒炒熟，另一个锅烧开水下面，把面煮熟捞出拌在汤汁里即可。
小贴士
1.锅里可以多倒点油，放入郫县豆瓣慢慢翻炒，一定要炒出红油。
2.加开水慢慢炖收汁，使鸡肉和土豆都入味。
3.汤汁不要收过头要留一些最后拌面用，可以下点刀削面，棍棍面拌在汤汁里同食。
大盘鸡虽然作为西北名菜，但是早已被大家所熟知，无论全国各地的朋友都在各个地方尝过它可口的味道。但是，至于如何制作它，相信很多朋友还不是很了解，那么，看完上述的简单介绍，相信朋友们对如何烹制这道美味有了了解。