鸡肉是我们生活当中经常吃的肉类食物，其实，鸡的很多部位都是可以用来做菜吃的，比如鸡爪。鸡爪表面有很多的皮，还有一些筋，不但可以用来煮汤还可以酱着吃。很多人都认为八珍鸡爪是非常好的食物，可惜在外面买回来的成品吃起来还是有些不放心，想在家做。那么，加州八珍鸡爪的做法是什么?
用料
蒜米 150g
米辣椒 50g
鸡爪 600g
陈醋
生抽
白砂糖
盐
姜片
八珍鸡爪的做法
1 将鸡爪清洗干净后 切成两段 再把鸡爪切成“V”字
2 在锅里放入清水 加入适量姜片 烧开后放切好的鸡爪下水煮熟 不要煮太久以免影响脆脆的口感!
3 把煮熟的鸡爪捞上来马上用冰水降温 让鸡爪口感更脆更有劲。然后沥干水放入冰箱稍微冷藏下
4 把蒜米与辣椒切成末，加入酱油 陈醋 白糖 盐一起搅拌均匀，酸甜合适即可。
5 从冰箱取出鸡爪 将调好的汁淋入鸡爪 刚好没过鸡爪的量最合适，浸泡2小时左右 入味即可享受美味!
小贴士
在鸡爪出锅时一定要降温 这样才能保证口感。
调出来的汁可以反复用1-2次 所以不要觉得可惜少放酱料。这个汁一定要没过鸡爪才能全方位入味 泡1天更加美味!
鸡爪的营养价值
鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，适当摄取不但能软化血管，同时具有美容功效。
鸡爪富含脂肪，维持体温和保护内脏。
鸡爪能提供必需脂肪酸。
鸡爪能促进脂溶性维生素的吸收。
鸡爪增加饱腹感，同时富含蛋白质，具有维持钾钠平衡的功能。
鸡爪富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
在中医上认为，鸡爪味甘且没有任何的毒素。主要的功效与作用都从其食疗价值方面展现出来。如果能够经常吃鸡爪的话，那么就可以为身体补充大量的钙质，让身体骨骼更加强壮。而女人多吃鸡爪，还可以起到美容护肤的功效。