每个地方，每个饭店小吃店都会有各自的特色菜，因为那样才会吸引住我们这些既爱吃又比较挑剔的吃货们，那么说到大盘鸡的话想必大家应该都有吃过吧，大盘鸡我们都知道这是新疆的特色菜，如果我们自己家里做大盘鸡的话该怎么做呢?难不成还要去新疆学习吗?呵呵当然不用了，下面带大家一起学习辣子大盘鸡的做法。
原料：
杀好的鸡一只，土豆几个，青红辣椒各几个，葱段、蒜片、姜片适量，花椒适量，干红辣椒适量，手工裤带面适量。
做法：
1、鸡斩成块，开水中焯一下，撇去浮沫，将鸡块捞出;
2、锅中倒油，将花椒略炸(注意油温不要太高，否则花椒会炸黑)，倒入鸡块，葱蒜姜和干辣椒，翻炒几下，加入适量的酱油和水，盖上锅盖;
3、焖一会之后，加入一点点料酒，砂糖和盐，盖上锅继续煮，注意不要把水煮干
了;
4、土豆去皮，切块，在鸡肉七分熟的时候倒入土豆，至土豆和鸡肉都熟后，加入青红椒，翻炒出辣味，即可出锅;
5、最后别忘记加上裤带面。
看了以上的制作方法其实也不是很难对吧，以上就是辣子大盘鸡的制作方法，如果喜欢辣椒的你们可以多放些辣椒，因为那样更能增进食欲，对于初学的你来说应该也很简单，就形似辣子鸡的做法，举一反三呵呵赶紧动手制作起来吧!