饺子可以帮助我们促进食欲,还能健脾胃,所以深受大家的喜爱,饺子也是我们中国的一种传统美食,北方的朋友在除夕的时候都会吃饺子,猪肉是饺子不可缺少的一种材料,而人们最常吃的一种饺子就是猪肉大葱饺子了,也有很多朋友喜欢没事的时候自己在家包饺子,那么猪肉大葱饺子馅怎么做呢?
1.面粉放入盆中,加入一只鸡蛋和食盐,食盐用量可自行把握,多少无所谓的
2.和成光滑的面团静置10-20分钟备用,将饧好的面团,放在面板上继续揉搓干净,这是揉搓面团后的反面效果,揉搓的时候按照面团从外往里集中的方法进行,和制作馒头揉馒头整形的手法一样
3.从面团的中间穿开,双手在中间的洞里,均匀用力,将面团逐步拉成均匀的条状
4.掐断面剂子,放在面板上整形,用刀切成大小均匀的面团,准备擀制饺子皮
5因为面制作的光滑筋道,不需要撒入太多的面粉做垫面,稍微有一点点面粉就够了
6用食指和中指配合,将面团逐个按扁,按扁后面团的形状,这样方便擀皮用,而且轻易的就擀成很规则的圆形,用擀面杖逐个擀成圆圆的饺子皮
7大葱猪肉馅的制作方法:猪肉、大葱、姜、食盐、十三香、酱油、香油、鸡精、味精、鸡蛋、鲍鱼汁
8新鲜猪肉一块,洗净去皮备用,大葱择洗干净备用,将猪肉切小块,用刀慢慢剁碎
9将大葱用刀拍一下,使葱变扁,这样剁馅的时候,免得葱花四溅
11肉馅剁碎变黏即可停止
12将剁好的肉馅装入调料盆中
13打入一只鸡蛋,放入鲍鱼汁、食盐、香油、十三香、胡椒粉、味精、鸡精、酱油调味
14搅打均匀上劲即可使用
15饺子的包制方法:
16饺子皮擀好备用,左手托饺子皮,右手取饺子馅放在皮里面抹匀,然后用双手的大拇指和食指一起捏住饺子的中间部门,然后分别向两端拉伸捏紧,一个饺子就制作完成了,将所有的饺子包好备用
17锅内放足够量的水,烧开后,先用勺子将锅内的水划动,这样做的好处是饺子下锅后可以随着水的流动而转动,避免粘锅
18饺子下锅后,继续用勺子反过来划动锅底,让锅内的水继续流动,然后盖盖煮饺子。中途不要等水开,再继续用勺子把饺子推动一下,不要让它停留在锅底,这样做的好处是避免煮出烂饺子
19大家习惯的方法是给锅点三次冷水,饺子就熟了,事实上如果锅内如果有足量的水,不点水也没关系。方法是第一次锅滚开后,打开锅盖,用勺子舀起锅内的汤水反过来再浇到锅里,反复做这样的动作,这个时候,锅内的水便不会再沸腾,可以盖盖继续煮,反复这样的动作,直到闻到饺子的香气出来,饺子即熟
20饺子装碗食用,可根据自己的喜好,选择是否带饺子汤
提醒一下各位,在制作猪肉大葱饺子馅的时候,葱花不能放的太多,不然就会盖过饺子的鲜味,影响到饺子的口感,在吃了葱花之后是不宜喝蜂蜜的,这对人体是有害的,还可能会出现腹泻的情况,大家需要注意一下,喜欢吃饺子的朋友可以按照上面的方法来制作。