小炒荷包蛋是以鸡蛋为主料的菜肴，做此菜的时候可以选择任何一种类型的鸡蛋，当然是本地的土鸡蛋为佳，做菜的时候是以煎荷包蛋的方式成菜的，当中可以加入其它的配菜，比如辣椒，这样鸡蛋的味道会更鲜美，喜欢吃这菜的人出会更多，做菜的时候还要注意方式，避免蛋全部炒烂。那么小炒荷包蛋的做法有哪些呢?
做法一
食材：
青辣椒、鸡蛋
油适量、盐适量、子姜适量、大蒜子适量、豆豉适量、黄豆酱适量。
步骤：
1、辣椒去籽切碎，大蒜子去皮切成末。
2、子姜切成姜末。
3、平底锅放入少许油，煎荷包蛋。
4、两面煎黄。
5、用锅铲划成小块、起锅。
6、炒锅中热油爆香豆豉、辣椒、蒜末。
7、放入子姜末。
8、加少许食盐。
9、将荷包蛋片放入菜锅同炒。
10、加半勺黄豆酱。
11、加少许开水。
12、翻炒均匀后焖片刻即可出锅。
小贴士：
荷包蛋用不沾的平底锅煎，较省油。
做法二
食材：
鸡蛋3个、油、郫县豆瓣酱、青椒
步骤
1、准备食材。
2、平底锅放少许油，将鸡蛋小心打入。
3、煎至两面起壳，小心翻面。
4、将煎好的花柳包蛋每个分成四份。
5、青椒对剖去籽。
6、切成小段。
7、锅中放适量油，入青椒翻炒。
8、加入郫县豆瓣酱。
9、炒出香味。
10、加入煎好的荷包蛋。
11、轻轻翻动，使蛋入味出锅即可食用。
小贴士
1、煎蛋时可以用洋葱圈定型。
2、郫县豆瓣酱有咸辣，放调料的时候注意咸度。
3、成品荷包蛋再次入锅炒的时候注意翻动的力度，避免炒烂了。
4、鸡蛋的营养丰富，蛋黄的胆固醇非常高，食用时必须控制量。
小炒荷包蛋的做法与炒鸡蛋相似，只是炒蛋的时候方式不同，小炒荷包蛋所做的蛋与荷包蛋相似，为了让蛋更入味，煎好荷包蛋时要切成小块的，再炒的时候入味更快，也更能适合患者的口味，鸡蛋的营养价值很高，吃的时候要控制个数，不能吃太多，会造成营养过剩的情况发生，对身体是不利的。