酸奶是很独特的奶制品，主要的原料为各种牛奶，可是现在酸奶的运用方面很广，还可以做成酸奶蛋糕，就是在做蛋糕的时候放入适量的酸奶，所做出来的酸奶蛋糕会更美味，适合的年龄群会更多，并且此种蛋糕还可以在家里制作，大家要先准备好制作的材料，那么酸奶蛋糕的制作方法有哪些呢?
做法一
材料：
低筋面粉：200克、泡打粉：1小勺、苏打粉：1/2小勺、全蛋：2个、白糖：90-100克、色拉油：90毫升、酸奶300克
制作方法：
1.4个蛋黄加150g酸奶.20克糖.20g油拌匀,放75g低粉拌匀;2.4个蛋白分3次加40g糖和3-5滴柠檬汁,打至干性发泡;3.分3次把2加到1中,下上翻拌均匀;4.8寸活底模用两层锡纸包好,入蛋糕糊,震掉气泡,入加3cm水的烤盘中;5.放入预热好的烤箱150°60min即可。
做法二
主料
6个鸡蛋 110g低筋粉40g白糖80g 酸奶 50g 橄榄油
配料
半个柠檬适量椰丝
制作步骤
1、按所需量称量好所有材料备用。
2、清蛋黄分离后，蛋清倒入无油无水的盆中，加入柠檬汁。
3、搅拌至起大泡时倒入一半的糖。
4、继续搅拌至泡沫细腻时加入另一半糖，最后将蛋白打发到湿性发泡稍微过一点点即可，即搅拌头上有三角，但三角还稍微有点下垂。不要打发的干性发泡，那样的蛋糕会稍微硬一些。不过，不做蛋糕卷，喜欢硬一点的打发到干性也可以的。
5、蛋黄中加入橄榄油，充分搅拌至蛋油融合。
6、蛋黄中加入加入酸奶搅拌均匀。
7、低粉提前过筛两遍后筛入蛋黄液中。
8、从下往上翻拌均匀即成蛋黄糊，不要画圈搅拌，以免起筋。
9、将蛋白取1/3加入蛋黄糊中。
10、翻拌均匀。
11、然后倒入剩余的蛋白中。
12、继续用翻拌的方法拌均匀，成为细腻的蛋糕糊。
13、蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘中，震两下震出气泡。
14、表面均匀地撒上椰丝。
15、烤箱提前3分钟140度预热，把烤盘放入烤箱中烤15分钟。烤好后倒扣晾凉切块即可。
小贴士
1、面粉一定要提前过筛，保证面粉的松散度，拌的会更均匀。
2、在开始在蛋黄糊中拌蛋白时就把烤箱预热上，这样拌好后刚好开始烤，蛋糕糊不用放置，烤的蛋糕会更松软。
3、为了更健康，我用了橄榄油， 没有用黄油。自己按自己习惯，加一般的食用油也是可以的，加黄油会更香。
酸奶蛋糕的制作方法已经讲解清楚了，相信大家对此类蛋糕的做法也了解了，现在我们可以做出很多美味的酸奶蛋糕，并且还可以加入水果，制作的时候要注意方法，还要控制烤蛋糕的时间与火候，没有烤箱的人可以使用电饭锅做蛋糕，其做法也是相似的，患者可参考其做法制作酸奶蛋糕。