生活幸福甜蜜,我们都喜欢用甜甜的感觉来形容美好的食物,所以甜味是很多人都喜欢吃的。其实在日常的饮食中也会涉及到糖类,其中砂糖就是十分常见的调味品。砂糖也有很多种类,比如说绵白糖和白砂糖都是常见的砂糖。那么,绵白糖和白砂糖哪个好?如何辨别两者?
(一)一般说来,白糖主要包括绵白糖和白砂糖两种。很多朋友去买糖不知道要哪种,主要是这两种价格还不一样,到底它们差在哪里了呢?具体区别往下看:
1.颗粒大小:
绵白糖颜色洁白、粒细很细微,看起来像积雪,软绵绵的感觉,很容易受潮。绵白糖最宜直接食用,冷饮凉食用之尤佳,但不宜用来制作高级糕点。
白砂糖颜色洁白、颗粒如砂,一粒粒分得很清楚。像沙子倒出来有沙沙的声音。
2.制作工艺:
绵白糖是制成晶粒较细的白糖后,加入转化糖浆而成。
白砂糖是由甘蔗或甜菜经过提汁、澄清、煮炼、结晶、分蜜、干燥工序而成。
3.用于烘焙:
白砂糖更适合熬浆做面包和糕点等,砂糖发脆,很适合做饼干外层的糖(*烘焙原料之砂糖)。
绵白糖易使制品上色,更易溶于面团中。一般比较适合蛋糕及馅料中,当然如果火大了也更容易发黑。
4.价格比较:
一般来讲,同一个品牌的绵白糖比白砂糖稍贵,有制作工艺的原因,也可能是含水量的原因。
厨房小常识
怎样防止白糖受潮?
白糖受潮容易结块,为了防止这种现象,家庭中保存白糖应放在湿度较低的地方,而不应放在厨房等湿度较大的地方。
受潮结块的白糖怎么办?
1、将受潮的白糖放入微波炉专门容器内,加上一小块面包块,一并放入微波炉内,高温加热大约半 分钟到一分钟,白糖块状就会消失。
2、如果白糖已经结块,可在放糖的容器内放上几个苹果块,盖好盖,第二天,结块就松开了,然后将苹果块取出。
饮食小常识
白糖的10种妙用小方法:
1.炒苦瓜时加点白糖,再淋少许醋,不仅减轻苦味,烹成的菜吃起来还特别清香可口。
2.用酱油烧菜,往往有酸味,如在烧时加点糖就不会酸了。
3.菜炒咸了,加点糖可减轻咸味。
4.饺子馅时加些白糖,饺子会有鲜香的海米味。炖肉时炒糖色,炖出的肉菜光亮红润,甜香味美, 肥而不腻。
5.鱼、肉类菜肴时加点糖,吃起来味道清香不腻。
6.做腊肉时加点糖,吃时肉鲜嫩。
7.好的猪油中加点白糖,搅匀密封,可保持猪油的醇香。
8.煮火腿时,先在火腿皮上涂些白糖,火腿皮容易煮烂,味道也会更加鲜香可口。
9.干贝等干品,浸泡时在水中加点白砂糖,可缩短浸泡时间。
10.炒栗子前,先用砂糖水浸泡一夜,煮后很容易去掉栗子的内皮。
以上就是有关绵白糖和白砂糖哪个好的介绍,不过要注意的是,我们在使用白砂糖做蘸料的时候,最好不要直接蘸着生的白糖食用,应该把白砂糖放水高温加热五分钟之后再吃。吃糖也要适量,否则容易妨碍钙质的吸收,还会形成蛀牙。