相信大家都吃过鳝鱼和洋葱，鳝鱼营养丰富，十分美味，适合很多朋友食用，而人们常常用鳝鱼焖饭，焖出来的饭甘香美味。那么做鳝鱼除了可以做成鳝鱼焖饭外，还有其他的做法吗？今天就给大家推荐一道关于鳝鱼的菜式，那就是洋葱鳝丝，下面我们就来看看洋葱鳝丝的做法吧。
调料：油、老抽、料酒、糖、鸡精、白胡椒粉、精盐适量，
做法：
1、鳝丝洗净，切成4CM长，洋葱切成丝备用；
2、起油锅，放入2大勺油，等油热后，先放入少量精盐（可以少沾锅），然后倒入鳝丝爆炒，要不断翻炒，不要糊锅；3、等鳝丝外皮略有点变硬后，放入洋葱丝一起炒；
4、然后加入料酒、老抽、糖，再炒一会，放糖，然后加入少量水；
5、大火略煮，收水后加入鸡精，最后洒上白胡椒粉，翻炒二下，装盆。
鳝鱼富含蛋白质、钙、磷、铁、烟酸等多种营养成分，其钙、铁含量在常见的淡水鱼类中居第一位，还含有多种人体必需氨基酸和对人体有益的不饱和脂肪酸，也含有少量的脂肪、维生素B1、维生素B2等成分，是一种高蛋白质低脂肪的食物。
以上的内容就是关于洋葱鳝丝的做法了，这道做法简单，而且营养十分丰富。鳝鱼一般生活在泥塘里，所以建议大家买回来的鳝鱼最好放在家里有清水的地方养一天。鳝鱼全身滑腻，大家要小心制作，最好用棉质手套来抓，否则很容易滑脱。