茄子是一道我们平时经常吃的菜，但是有些不爱吃茄子，原因可能是茄子做不好就非常的难吃。但是肉沫茄子是一道非常可口的下饭菜，很多人去饭店吃饭都会点这道菜。其实这道菜的做法并不难，大家可以自己在家学着做。可能很多人不知道肉沫茄子的具体做法，对此小编为大家做出了如下总结，以下就是关于肉沫茄子具体做法的详细介绍。
制作材料：
主料：长茄子两个，瘦肉少许
辅料：三瓣大蒜、味精、盐、淀粉、白糖、老抽、生抽
做法：
1、把茄子去皮,切成大小适中的滚刀块(也可以不去皮).肉切成肉碎。
2、大蒜拍扁切碎.用盐,味精,淀粉,白糖,老抽,生抽(有酱油的话直接加酱油就可以了,喜欢酱味的可以放大酱代替)加水兑成半碗汁!
3、大火把油烧到8成热(有点微微冒烟),茄子要热油炸,否则会很吃油,茄子炸熟出锅。
4、锅里留少许油(因为茄子里还有油),把肉沫炒熟,到入调好的料汁,汁稍变粘稠时下茄子,翻炒然后下入蒜粒,汁全裹在茄子上就可以关火装盘了!
茄子的营养价值
①茄子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及多种矿物质，特别是维生素P的含量极其丰富，可保护心血管、抗坏血酸。
②茄子含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。
③茄子的很多营养都在皮里，吃茄子建议不要去皮。茄子皮里面含有维生素B，它和维生素C是一对很好的搭档，对人体非常有益。
以上就是小编为大家总结的肉沫茄子的做法，以及茄子的营养价值。通过上面的介绍不难看出，肉沫茄子的制作方法还是挺简单的，而茄子的营养价值非常高，所以大家平时可以多吃一些茄子，通过饮食的调节让您的身体变的更健康。