可能大多数人都有这样的感觉，就是总感觉在饭店里吃的菜，比自己在家做的好吃，怎么都做不出饭店里的味道，这是怎么回事儿呢?难道饭店里的厨师有他们的做菜秘诀。今天就为大家介绍两种饭店凉菜的做法，做法非常简单，大家看过之后就可自己在家做出饭店的味道了。
泰式凤爪
推荐理由：酸酸甜甜辣辣，在大夏天里很开胃
食材：凤爪，泰国鸡酱，芥末，白醋，香菜，洋葱，鸡精。
做法：
1.用开水将凤爪煮上7-8分钟，关火后继续在这热水中焖5分钟;
2.凤爪放凉，去骨;
3.在凤爪中放入泰国鸡酱、一点点芥末、一点点白醋(选择白醋而不是米醋，是为了颜色上更好看)、香菜、洋葱丁和一点点鸡精拌匀。
酸辣蕨根
推荐理由：类似拌粉丝却绝不是粉丝的另一种吃法
食材：蕨根，美极鲜酱油，美味鲜酱油，山西老陈醋，玫瑰米醋，白糖，小泰椒。
做法：
1.用美极鲜酱油25克，美味鲜酱油25克，山西老陈醋5克，玫瑰米醋20克，白糖少许，小泰椒切成圈形也大约5克左右，将所有这些调味料和辅料拌匀。美极鲜酱油和美味鲜酱油两者需同时使用，虽然同是酱油，但味道和鲜味是互补的;
2.加入蕨根，浸泡上几分钟即可。这道菜的口味融合了酸、辣和甜，假如不喜欢吃辣的朋友可以把小泰椒里的籽去除，辣味就不见了。
以上就是小编为大家整理的饭店里凉菜的做法，是不是很简单，而且食材也都是我们平时比较常见的，很容易买得到，大家自己在家就可试试，用上面介绍的方法试着做一下这两道凉菜，相信很容易就可以做出平时在饭店里才能吃到的味道。