茄子是一种非常有营养的蔬菜，而且非常物美价廉，是很多普通家庭中爱吃的蔬菜之一，前任有很多做法，可以做烧茄子，蒸茄子，都特别有营养，符合大众的口味，很多人喜欢吃，铁板烧茄子，是很多家庭的选择，这道菜非常鲜美，口感爽滑，吃到嘴里感觉香香嫩嫩的，怎么吃都吃不腻，好吃的不得了，那么铁板烧茄子具体怎么做呢？我和大家来一起学习一下。
1.将茄子洗净，切滚刀块，用少许盐杀一下茄子的水份
2.洋葱切小粒
3.肉切小丁，将肥瘦肉分开
4.锅中放少许油，放入姜末、蒜末爆香后放入肥肉丁煸炒
5.等肥肉炒出油后，将洋葱末放进锅中煸炒出香味
6.这时将瘦肉丁放进去煸炒变色后，加料酒、生抽、醋、糖、盐、鸡精调好味，盛起备用
7.取一干净碗，调一个料汁，里面按自己的口味放生抽、醋、蚝油、番茄酱、糖、盐、胡椒粉、香油、少许水淀粉、水，搅拌均匀
8.锅中放少许油，将调好的酱汁小火炒匀，炒香，盛起备用
9.这时将用盐杀过得茄子沥去水份，或者用厨房用纸擦干，如果太咸可事先用凉水冲一下
10.将沥干的茄子裹上干淀粉
11.锅中放油，等油温7成热时，将茄子放入锅中大火快炸
12.等茄子浮起，呈两面金黄就可以关火将茄子捞出控油
13.将炸好的茄子铺在锡纸上
14.将炒好的洋葱肉末均匀的浇在茄子上
15.同时将炒好的料汁均匀的倒在茄子上
16.将四周封好口，捏紧
17.将用锡纸包好的茄子放入电饼铛
18.双面加热电饼铛5、6分钟就可以了
19.这时戴上防热手套将它取出，用刀或者筷子划开锡纸，撒上葱花，就可以享用美味了
根据以上的学习我们知道，铁板烧茄子口感是非常棒的，而且做法并不复杂，很多人只要一学就会很容易的学会，也许那铁板烧茄子以后在家中又多了一种茄子制作的方法，而且这样制作起来，既营养又简单，又符合大家的口味，很多人都更爱吃茄子了，在家里就可以吃铁板烧茄子了。