土豆大盘鸡经常出现在我们的餐桌上，尤其是家庭聚会时，一只鸡能做很大的一盘菜，能够几个人食用了，因此也是非常经济的一道菜。但是也因为其味道好，鸡肉嫩受到大家的喜爱，也有好多人去吃的时候偷师，从而学到相关的皮毛，也能放心的在家里自己学这道菜。那么土豆大盘鸡的做法主要有哪些?
做法一
材料：
童子鸡350克，杭椒100克。调料盐5克，味精、鸡精各10克，香辣酱15克，干辣椒25克，大葱25克，鲜花椒(重庆四面山产)125克，白糖10克，香油5克，葱段10克，姜片、蒜片各25克，花生米10克，红油25克，色拉油500克，料酒10克。
做法
1、童子鸡洗净，剁2厘米见方的块，加葱段、姜片、蒜片各10克、料酒、盐腌渍10分钟;杭椒洗净，切重约5克的滚刀块;大葱切马耳葱。
2、锅内放入色拉油，烧至四、五成热时放入鸡块小火浸炸3分钟至色泽金黄，捞出控油。
3、锅内留油50克，烧至七成热时放入干辣椒、鲜花椒、杭椒块、马耳葱、姜片、蒜片、香辣酱小火煸香，下鸡块与土豆大火翻炒1分钟，放适当的水煮，煮好后用味精、鸡精、白糖调味，淋红油、香油出锅，装入烧热的干锅内，撒花生米即可。
做法二
材料：
三黄鸡、土豆、尖椒。
调味料：
葱姜、盐、酱油、糖、花椒、大料、干辣椒、料酒、鸡粉
做法：
1、整鸡剁成块，焯去血沫杂质。
2、土豆、尖椒切块。
3、油热放入花椒炸香，放入焯好的鸡块、干辣椒翻炒至变色。
4、放入葱姜、盐、酱油、糖、花椒、大料、料酒、开水炖20分钟。水以没过鸡块为宜。水多一点可以更入味。
5、放入土豆、尖椒、鸡粉、继续炖10分钟。
6、放入煮好的腰带面焖5分钟即可。面本来是出锅放的，但煮一会更进味。
以上为大家讲述的就是土豆大盘鸡的做法，喜欢吃这道菜的可以多做几次菜，也能体现到此菜的精髓，并且可根据喜辣的程度放入佐料，能做成微辣、中辣及特辣，这样对食物的要求也会有更多的变化，做菜的时候要注意鸡肉的选择，最好是土鸡营养最好。