城市里一般都是铝式的锅，熬汤也会使用砂锅，使用铁锅的人非常少，铁锅一般出现有农村，并且是大铁锅，做出来的菜味道非常爽可，并且做铁锅土鸡的时候味道会更好，铁锅土鸡的做法是很简单的，可炖汤喝，也可烧着吃，因此就要了解铁锅土鸡的做法，那么铁锅土鸡的做法有哪些呢?
做法一
材料：
人参 1根，土鸡 1只，火腿 4片，干香菇 20g，笋片 50g，盐 1茶匙(5g)，料酒 2汤匙(30ml)，葱 1段，姜 2片，高汤 2000ml、土豆
做法：
1、人参用清水冲洗干净待用。
2、土鸡宰杀干净，用清水冲洗干净。
3、干香菇用沸水浸泡15分钟，至完全发起。
4、在铁锅里放入土鸡、土豆、人参、笋片、香菇、火腿、葱段、姜片、盐、料酒和高汤。熬制作两小时以上，直到鸡肉熟透即可食用。
做法二
主料：公鸡800克，
辅料：芹菜100克，
调料：辣椒(红，尖，干)50克，花椒5克，豆豉15克，五香粉5克，豆瓣30克，姜25克，大葱40克，猪油(炼制)150克，味精3克，鸡精3克，白砂糖4克，料酒15克，香油10克，盐5克
做法：
1.干辣椒去籽及蒂，切成长约2厘米的节。
2.芹菜清洗干净，切成长约五厘米的节。
3.老姜洗净，切成姜片。
4.大葱洗净，取其葱白，切成段。
5.土鸡洗净，斩成约2.5厘米大小的块，放入盆中，加精盐，姜片，葱段，料酒和匀，码味十分钟。
6.锅置旺火上，烧精炼油至七成热，放入鸡肉炸干水分捞出。
7.锅内留少许油，烧至五成热，下干辣椒节，花椒炒香捞出。
8.锅内另烧油四成热，放入郫县豆瓣，姜片，葱段炒香上色，掺入卤水，下火锅料，烧开至沸，熬几分钟，捞去料渣，倒入鸡块，加料酒，老干妈豆豉，干辣椒，花椒，芹菜，白糖，鸡精，味精，香油，推转和匀。
9.起锅盛入钢锅中，随锅铲，酒精炉一同上桌。
10.上桌后，点燃火，用锅铲不停的翻炒，至汤干香气四溢时即可食用。
铁锅土鸡的做法与其它锅做菜的方法是一样的，只是对锅的选择不同，很多人认为铁锅含有铁元素，所做的菜味道好，这样的说法并不科学，铁锅长时间来使用就会生锈，因此使用时必须清洁干净，否则做的饭菜就含有铁腥味，还会对食欲有很大的影响。