铁锅土鸡的做法有哪些

发布时间:2015-09-13 1233人阅读

城市里一般都是铝式的锅,熬汤也会使用砂锅,使用铁锅的人非常少,铁锅一般出现有农村,并且是大铁锅,做出来的菜味道非常爽可,并且做铁锅土鸡的时候味道会更好,铁锅土鸡的做法是很简单的,可炖汤喝,也可烧着吃,因此就要了解铁锅土鸡的做法,那么铁锅土鸡的做法有哪些呢?

做法一

材料:

人参1根,土鸡1只,火腿4片,干香菇20g,笋片50g,盐1茶匙(5g),料酒2汤匙(30ml),葱1段,姜2片,高汤2000ml、土豆

做法:

1、人参用清水冲洗干净待用。

2、土鸡宰杀干净,用清水冲洗干净。

3、干香菇用沸水浸泡15分钟,至完全发起。

4、在铁锅里放入土鸡、土豆、人参、笋片、香菇、火腿、葱段、姜片、盐、料酒和高汤。熬制作两小时以上,直到鸡肉熟透即可食用。

做法二

主料:公鸡800克,

辅料:芹菜100克,

调料:辣椒(红,尖,干)50克,花椒5克,豆豉15克,五香粉5克,豆瓣30克,姜25克,大葱40克,猪油(炼制)150克,味精3克,鸡精3克,白砂糖4克,料酒15克,香油10克,盐5克

做法:

1.干辣椒去籽及蒂,切成长约2厘米的节。

2.芹菜清洗干净,切成长约五厘米的节。

3.老姜洗净,切成姜片。

4.大葱洗净,取其葱白,切成段。

5.土鸡洗净,斩成约2.5厘米大小的块,放入盆中,加精盐,姜片,葱段,料酒和匀,码味十分钟。

6.锅置旺火上,烧精炼油至七成热,放入鸡肉炸干水分捞出。

7.锅内留少许油,烧至五成热,下干辣椒节,花椒炒香捞出。

8.锅内另烧油四成热,放入郫县豆瓣,姜片,葱段炒香上色,掺入卤水,下火锅料,烧开至沸,熬几分钟,捞去料渣,倒入鸡块,加料酒,老干妈豆豉,干辣椒,花椒,芹菜,白糖,鸡精,味精,香油,推转和匀。

9.起锅盛入钢锅中,随锅铲,酒精炉一同上桌。

10.上桌后,点燃火,用锅铲不停的翻炒,至汤干香气四溢时即可食用。

铁锅土鸡的做法与其它锅做菜的方法是一样的,只是对锅的选择不同,很多人认为铁锅含有铁元素,所做的菜味道好,这样的说法并不科学,铁锅长时间来使用就会生锈,因此使用时必须清洁干净,否则做的饭菜就含有铁腥味,还会对食欲有很大的影响。