随着外国饮食文化流入我国，很多外国美食也受到了我国人们的欢迎，而寿司就是其中一种，寿司有一个最大的特点，就是适用不同的食材来制作出来的口味会完全不同，这也是为什么有怎么多人喜欢它的原因。也正是因为这样，很多朋友在制作寿司的时候都不知道寿司的食材如何选择，如果您也是这样的话，不妨在本文来学习一下寿司食材的选择。
寿司的选料
寿司的种类很多，而且在原料的选择上范围也很广。寿司常用的主要原料为寿司米和日本粳米，其特点是色泽白净，颗粒圆润，用它煮出的饭不仅弹性好，有嚼头，且具有较大的黏性。
包卷寿司的外皮所用的原料，以优质的海苔、紫菜、海带、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等为常见。
寿司的馅料丰富多彩，且最能体现寿司的特色。馅料所用的原料有海鱼、蟹肉、贝类、淡水鱼、煎蛋和时令鲜蔬，如香菇、黄瓜、生菜等等。
寿司的佐味料
正宗的寿司可以有酸、甜、苦、辣、咸等多种风味。因此，吃寿司时，应根据寿司的种类来搭配佐味料。例如，吃卷寿司时，因馅料中有生鱼片、鲜虾等，就需要蘸浓口酱油并涂抹适量的绿芥末；而吃手握寿司时则最好不要蘸酱油，这样才能吃出它的原味。
除了浓口酱油和绿芥末以外，寿司还有更重要的佐味料——醋姜。吃寿司时佐一片醋姜，不仅有助于佐味，而且能使寿司变得更加清新味美。
主要配料
寿司必须的材料是米饭。正宗日式寿司用的是肥小而稍带甜味的日本珍珠米。米饭煮熟后，加入适量的寿司醋、糖、盐等调味，待降温后才用来制作寿司。
对于寿司的食材如何选择您现在应该清楚了吧，其实想要制作出完美的寿司，不但要注意上述食材的原则，还应该要注意各种食材的配比，要知道制作寿司最重要的就是调制寿司醋时盐、糖、醋的比例，所以想要制作出完美的寿司可是不是那么简单的哦。