骨头汤虽然不像鸡汤一样，慢慢的鸡肉可以吃，一般骨头汤，用的都是一块大骨头，尤其是的筒子骨。熬出来的骨头汤特别的有味道，加上一些蔬菜，一点也不会逊色鸡汤这些。不过骨头汤的熬制时间很重要，如果熬的时间太短，汤的味道就不会那么鲜那么香了，这是需要注意的地方。
关于骨头汤熬制的说法众说纷纭，其实，无论多高的温度，也不能将骨骼内的钙质溶化，因为动物骨骼中所含钙质不易分解，久煮反而会破坏骨头中的蛋白质。再者骨头上附带的肉中含有丰富的脂肪，炖的时间越长，炖出的脂肪也会越多，汤也就越油腻，人们就越不喜欢喝。最好的办法是用压力锅炖至骨头酥软，这样时间也不长，汤中的营养成分也不容易损失，骨髓中所含的磷等微量元素也容易被人体吸收利用。
因此，熬骨头汤的时间不宜过长。在炖骨头汤时一定要掌握好时间、火候等，只有方法正确，炖出的汤营养才能更丰富。将龙骨剁成块，焯水，之后用小火煮60—90分钟即可，出锅前可以放一些切好的冬瓜块，或者藕块，如许更能增添清冷去火的功能。在煮龙骨的同时，假如能同时放进一些绿豆一路煮，炎热天喝会更爽口。
俗话说“骨头的精髓在汤里”。生活中，大棒骨汤、排骨汤、鸭架子汤等各类骨头汤也切实其实到处可见。那么，是不是用骨头熬的汤就是比用纯肉熬的汤更有营养、更补人呢？骨头汤的确实更营养。骨头炖汤一定比纯肉有营养，也更利于接收。
骨头汤有丰富的营养，它的蛋白质含量一般会比较高，冬天尤其适合和骨头汤，可以暖和身体，在冬天这样寒冷的季节简直就是雪中送炭的感觉。而且骨头汤的熬制非常简单，就算是第一次做饭也可以做的非常好喝，只要时间把握的好。