手撕鸡丝多做成川菜，吃的时候带有辣味，同时也带有鸡肉的香味，里面再加入一点蔬菜，其味道也会发生改变，会更加的美味好吃。手撕鸡丝是直接凉拌的，其做法也较为简单，那么手撕鸡丝的做法主要有哪些呢?这道菜要选择鸡胸肉，煮熟后再撕好后与其它的菜一起拌，此菜就做成功了，其做法主要有：
主料：
鸡胸肉、黑木耳、胡萝卜、煮鸡胸肉料、葱白、姜、料酒、调味汁、蒜头、醋、鲜酱油或生抽、白糖 5g、麻油适量、油泼辣子适量
点缀：
白芝麻 一撮
香菜碎 一撮
小葱 一撮
凉拌手撕鸡丝做法：
1、锅内放冷水，加入葱段姜片料酒，将鸡胸肉放入锅中，大火煮至沸腾转小火焖5～10分钟，用筷子戳开来看下，熟了便捞起放入盘中，盖上保鲜膜，让它自然凉。
3、胡萝卜刨丝，木耳提前泡发好，洗净，用滚水焯烫一下，时间不要久。切丝。
3、鸡胸肉不烫手后用肉锤轻锤几下，手撕成丝
4、蒜头剥好挤成蒜泥，加入混合好的三丝里，再依此加入调味汁，醋60ml，鲜酱油30ml，白糖5g，搅拌入味。
做法二
麻辣手撕鸡丝的做法：
1.黄瓜洗净切成丝。
2.把煲汤用剩下的鸡肉用手撕成丝。
3.撕好的鸡肉(如果你不像我一样用的是煲汤剩下的鸡肉，可以直接把鸡胸肉放到有葱、姜、盐的水里煮熟后用)
4.把黄瓜丝铺在盘子上，把鸡丝铺在黄瓜上。
5.用凉拌酱油2勺、醋1勺、辣椒油1勺、香油1/2勺、糖1/2勺调一碗汁，把两瓣蒜拍成蒜末放入汁里面。
6.把调好的汁浇到鸡丝上，再撒上香菜末和芝麻，麻辣鸡丝就做好了。
手撕鸡丝的做法已经为大家介绍清楚了，大家也掌握了正确的做法，做菜的时候我们必须控制调料，拌菜有很多讲究，有些人喜欢吃味道大的拌菜，而有些人则喜欢吃清淡型的，做菜时要选择适当的佐料，切不可使用味道过重的佐料，会影响鸡肉本身的味道。