早餐找不到吃什么是很多朝九晚五的上班族一个很常见的问题的了。不少人其实很不喜欢早餐的时候就吃淡而无味的白稀饭，他们更加希望可以煮稀饭吃。一部分人的话，其实往往会煮皮蛋瘦肉粥吃的了。不仅颜色看起来不错，而且味道方面也会是不错的了。那么到底黄瓜皮蛋瘦肉汤怎么做？
1. 香米米淘洗干净后，以清水浸泡2小时以上；
2. 将泡米的水倒去，重新加入清水，大火煮沸后转小火，每隔两分钟用木铲搅动一次，煮成浓稠的白粥；
3. 皮蛋剥壳切成小丁、瘦肉切成末加丁点儿盐、生粉和生抽拌匀；
4. 转大火，将皮蛋、肉末下入沸腾的白粥中，加盐，搅拌至肉色断生时，关火，加入少量鸡精和白胡椒粉调味。
5.放完以上调料，再加入少许碱粉即可。
碱粉一定要后放，盛入碗中依个人口味撒上葱花
煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是猪的哪一块肉，总之要保持一整块肉块不要切开(我一般用大约巴掌大，1-2厘米厚一块猪肉，如果条件许可，用猪腱肉更好味)。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮，然后洗净;
温馨提醒：如果你不想要新鲜的猪肉去煮粥，。而是喜欢用腌的咸猪肉去煮粥的时候，那么为了入味，建议要提前一天的话，认认真真去腌咸猪肉的。而且先要把新鲜的猪肉给洗得干干净净的了。然后再去用2-3茶匙盐，均匀涂抹在肉上。放在保鲜里面就可以的了。