小龙虾是许多人都十分钟爱的，尤其是在夏季的时候大家只要出去就能看到很火爆的夜宵摊，基本上每个夜宵摊都会推出他们的主推美食那就是小龙虾。小龙虾对每个人的诱惑力相当大，麻辣水煮小龙虾味道非常棒，那个起来其实也不那么麻烦，下面小编就来给大家介绍一下麻辣小龙虾是怎么做的吧。
做法一：
材料
小龙虾1斤，葱1根，姜4片，蒜4粒，盐2勺
做法
1.很多人处理小龙虾只是简单的刷洗一下，这是非常错误的，一定要将小龙虾的腮给剪掉，这点非常重要。
2.烧开一锅水，将葱、姜、蒜放入锅中，熬煮3分钟
3.将小龙虾放入锅中，同时放盐，大火熬煮15分钟即可。
做法二：
材料
小龙虾1000克，蒜10瓣，葱2根，姜3片调味料白酒1碗，白醋1碗，酱油2大匙，糖1大匙，干辣椒100克，花椒50克，鸡精1小匙，香油2大匙，盐适量
1、虾放水盆中加粗盐使其吐净泥沙，捞出后用醋或酒浸泡以杀菌后沥干备用。
2、起油锅，油烧至五成热下花椒干辣椒炸出香味后，下葱段、蒜瓣、姜片爆香，再将小龙虾、盐、酱油、糖入锅炒片刻，加少许水炒至汤汁见稠。以大火让汤汁沸腾，小龙虾烧熟后改文火煨入味后加入鸡精关火，将小龙虾捞出备用。
3、另起炒锅，加香油烧热，将小龙虾入锅中稍滑出香味即可盛出。
美味小锦囊
◇在夜宵排档上当红不让的“麻小”可是“食尚”明星呢，根据自家口味发挥DIY创意多加花椒、十三香甚至孜然，一都可以变出美味魔法。
◇小龙虾因为生长在河塘泥地里，须足之间会藏有泥沙或小寄生虫，所以烹调前一定要用小牙刷蘸盐仔细刷洗外壳，特别是须足之间。
虽然小龙虾真的特别好吃，不过我想提醒大家一点就是，小龙虾非常的脏，大家在做这道美食之前一定要把小龙虾洗的非常干净，要用刷子刷。麻辣口味是许多人的最爱，不过还是尽量不要吃太多的辣。每次吃完麻辣小龙虾之后应该多喝一些水。