市场上售卖的牛板筋主要有两类，一种是牛的筋，而另一种则是面粉做成的，一般用来做成小吃，也可以当做凉拌菜来食用。两种牛板筋的使用都是很多的，选择也是按照患者的习惯来的。而选择拌牛板筋就要重视材料，多以牛的筋为主要原料，这样的牛板筋会更有嚼劲，那么怎样拌牛板筋呢?
做法一
原料：牛板筋2-3两。
配料：辣椒酱、盐、白糖、醋、辣肉酱、味素各1大匙，姜丝、葱段少量。
做法：
1、洗干净牛板筋，拌入葱、姜、蒜头，全部放入高压锅里煮一个小时左右。晾凉以后，再切成薄片(薄得透光最好)。
2、把配料搅拌在一起即可。
要点：牛板筋是牛脖子上的一条软筋，牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。一牛一条，据说200多斤的牛只有一两斤的牛板筋，市面数量比较少。质地坚硬不容易烹煮，喜欢口感软一点的朋友，可以花更多时间慢慢炖。
做法二
原料：
牛板筋、紫甘蓝、生菜、黄瓜、彩椒、芝麻、胡萝卜
调料：
啤酒一瓶，洋葱、芹菜、胡萝卜各50克，香叶3张，味精、盐各2克，糖5克，胡椒粉0.5克。白糖、盐、味精、牛肉粉适量
操作程序：
1.把牛板筋切成合适的大小。
2.把牛板筋放入高压锅中炖至烂。
3.啤酒倒入小煲内再煮一会起锅，再加盐、味精、胡椒粉、糖、洋葱、芹菜、胡萝卜、香叶、牛板筋，拌好即可食用。
小贴士：
牛板筋是指牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。主要为蛋白质，少量氨基酸。
怎样拌牛板筋呢?拌牛板筋的方式是极简单的，只要选择好材料牛板筋，当然必须是可以煮熟的，不然煮了半天都嚼不动的，一般会放弃不再食用。其实牛板筋是很硬的，食用价值并不高，只是有些人喜欢用来下酒，嚼的时候会很有感觉。拌牛板筋时可以选择多种口味的调料，但也要注意合理的搭配。