凉拌藕片对于人来说吃起来会感觉非常的清脆，而吃这个凉拌藕片的时候制作起来味道是各种各样的，可以制作成五香味的，也可以制作成麻辣味的，这个就要看人们到底喜欢哪种口味了，喜欢什么味道就制作成什么味道，麻辣味道是比较好吃，也是很多人都喜欢的一种口味制作方法，那么如何来制作麻辣凉拌藕片才好吃呢?
其实，清凉脆爽的藕片已经很有口感，至于酸甜苦辣咸孰多孰少全由你自己，自己喜欢就好。凉拌藕片的做法具体如下：
做法一
材料：
鲜藕一节(要选嫩白的)
调料：
盐、糖、醋(用白醋颜色会更纯净)、辣椒油、花椒油、香油、鸡精、蒜泥。(孰多孰少，孰要孰不要凭自己喜欢吧)
调料都准备好了，下面就是最重要的凉拌藕片的做法过程了，希望大家可以仔细阅读，掌握这份清爽菜肴的制作方式。
做法：
1、鲜藕去皮洗净
2、将洗净的鲜藕切薄片
3、藕片放入开水中汆熟，大概一分钟
4、捞出藕片放入冰水中浸泡(这步很重要，影响口感)
5,、捞出过凉水。
6、蒜切碎放到藕片上，加醋和盐。
7、锅中放油，小火加热。放八角和花椒炸好后捞出。
8、将热油浇到藕片上。
9、拌好就可以啦。
做法二
材料
莲藕一根，刮皮切片
葱，姜，蒜各一勺，切碎
生抽，醋，油少许
辣椒粉，花椒粉，盐， 糖适量
做法
1) 烧开一锅水，将莲藕在沸水中烫过，不要太久，否则不脆
2) 捞出莲藕，沥干水分，放入碗中，码上葱，姜，蒜，辣椒粉，花椒粉，盐
3) 将油烧热，浇在上面，油的量可以多一些，要把调料浇透
4) 加入糖，生抽和醋
5) 拌匀即可
做法三
做法步骤：1洗干净藕，选择新鲜的，去皮，切成片，不要太薄了，把切好的藕片放进锅中煮10分钟，捞起来，用凉开水冲下，把水沥干。
做法步骤： 2在锅中加入食用油，烧热，加盐，关火，在加入切成碎末的大蒜和生姜，倒入少许酱油，料酒，喜欢酸的可以加些醋。
做法步骤： 3把这些弄好的调料倒入煮好放凉的藕种，拌匀，喜欢吃辣的可以放些辣酱酱哦!超市里的很多辣酱，喜欢哪种口味的就放哪种的哦!
做法步骤： 4装入盘子，放进冰箱，哇!爽口的凉拌藕就好了。
上面我们介绍了这个麻辣凉拌藕片的制作方法，能不能学会的话是因人而异的，一些人很快就可以学会，但是对于一些人来说如此简单的做法要很长时间才能学会，这个就要制作的人是否细心了，其实这样的美食做法是相当简单的，制作成功的话自己随时享受美食就简单了。