蒜苔炒肉相信大家在生活中经常碰到吧，喜欢吃这种食物的人还特别的多，肉炒蒜苔还可以用来做盖饭，盖饭相信大家也经常吃到，也经常会做的一种食物吧，在人们感觉到饥饿的时候就可以选择这样的美食来制作，盖浇饭也很适合很多白领吃，白领工作很繁忙，吃这样的美食就可以满足饱足，还有很大的营养，那么这个肉炒蒜苔盖浇饭的做法有哪些呢?
蒜薹是大蒜的花茎。色绿叶美，耐贮藏，秋、冬、春三季都有供应。品质好的蒜薹应新鲜、脆嫩，无粗老纤维，条长，上部浓绿，基部嫩白，尾端不黄，不烂、不蔫、苔顶帽不开花。
方法一
1，猪肉切丝。切的时候要注意猪肉的纹理，顺着纹理才能切成丝，把肉丝放进碗里，加盐、料酒，用手搅拌均匀，这个过程要用力，这个过程叫上浆，一定不能忘了，蒜苔洗好切段。
2。锅里的油热的时候，放葱姜蒜爆香，就是能闻到葱姜蒜的味道，放肉丝进去，这个时候不要忘了放酱油，用炒勺推开，不要让肉丝粘连，等到肉丝展开的时候，放蒜苔进去，但是不要放得多，翻炒几下，放入调料，尝一下，熟了，就可以出锅了。
3.然后将炒好的蒜苔肉丝盖在米饭上，这样一道香美的肉丝蒜苔盖浇饭就好了。
方法二
主料：腰梅肉 蒜苔
辅料：生姜 淀粉
调料：盐 生抽 老抽 料酒 香醋
1、蒜苔掐掉尾部洗净，尾兜那里喜欢的可以留下，切长段备用。
2、腰梅肉切成比蒜苔略细的丝，用生抽、老抽、料酒、淀粉和数滴香醋腌制20分钟，可以加两片姜去腥。
3、锅中放适量油，下腌制好的肉丝滑炒至变色，盛出备用。
4、原锅不用再加油，直接放入蒜苔，加盐翻炒。
5、炒至蒜苔变绿时加入少量开水，盖上锅盖稍焖
6、做好了就铲起来，然后直接盖在饭上面。
做法三
1、猪肉切片或条，加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟;
2、蒜苔洗净，摘去尖部，切小段;
3、锅中油热后，放入猪肉片炒至变色，盛出备用;
4、锅中油热后，放入干辣椒炒香，再放入蒜苔，翻炒均匀，淋少许水，炒到蒜苔稍稍变软;
5、放入猪肉片，煸炒至入味，加少许盐、鸡精调味即可。
6、然后将饭打好，直接将蒜苔肉丝盖在上面。
重要提示
1)猪肉肥瘦兼杂，口感较佳，不宜用太瘦的肉，否则口感干涩。
2)择蒜苔时要先去掉前段粗硬部分以及尾段;炒时不宜加盖，否则色泽会变黄。
怎么样，这样的美食做法有没有让大家心动呢?想要做成这道经典名菜的话，那么就必须要努力的学，让自己就能看的完成这个美食，其实做法是很简单的，就看大家用不用心了，制作这个蒜苔炒肉的时候一定要注意掌握火候，蒜苔必须要炒熟，但是不能炒太软了，这样就不好吃了。