炒河粉，是一种很普通的民间小吃，但是却是很多人都比较喜欢吃的一种食物，特别是工作中的白领人士，当工作繁忙的时候没有时间做法，也没有多余的时间去吃很好的食物，所以说就会选择这道炒河粉的美食来吃，炒河粉还特别的有营养，虽然说快捷，但是会给人带来很多好处，但是很多地方的炒河粉都是要放辣椒的，那么这个辣炒河粉的做法有哪些呢?
做法一：
原料：
米条、泰式甜辣酱、辣椒酱、甜辣酱。
辅料：
蟹棒、鱼豆腐、鱼丸、牛肉丸、扇贝肉。
做法：
1、先烧适量的水，放入各种鱼丸、蟹肉等，再放入米条，煮开;
2、之后放入半勺韩国辣酱，一勺普通的甜辣酱，再倒入两大勺的泰式甜辣酱，熬制;
3、一直熬制，直至汤汁收的差不多，关火，盛盘。
2做法二(韩式)：
原料：
米条胡萝卜洋葱 柿子椒
辅料：芝麻蒜沫辣椒粉 醪糟 韩式辣椒酱 糖香油盐葱
做法：
1.先把米条切成3厘米长的段，放到开水里煮5分钟，米条没有硬心后捞出备用。
2.起锅，油热后，放入葱，然后放入胡萝卜翻炒1分钟后，加入米条，翻炒一会儿，放入辣椒酱和辣椒粉，然后加入洋葱和柿子椒。
3.翻炒一会儿后，加入秘密武器---醪糟。我放了满满一小盘呢，如果不放醪糟的话，味道就会大打折扣了。
4.放入醪糟后，稍微炖2分钟，依据个人口味加入盐和糖，快出锅的时候放入蒜沫，淋入香油，装盘后洒上芝麻。
做法三
1.将河粉剥开或挑松，锅里下二汤匙油烧热，放入河粉，放如辣椒，加上少量酱油、加水二汤匙，将河粉炒匀，炒热，水份适度，即可将河粉盛在碟里。
2.另起锅炒肉、菜。将炒好的肉、菜，铺在炒好的河粉面上，即成为一碟爽滑可口的炒河粉了。
这里介绍几款典型的河粉菜谱。读者领会后，灵活变通。一定会烹饪出具有广东特色，味道鲜美的河粉。
做法四
原料：河粉500克，猪肉或牛肉200克，菜心200克，蒜泥一茶匙，姜数片，葱二条切成小段。辣椒适量
腌料：生抽半汤匙，糖1/4茶匙，油二汤匙，水一汤匙。
芡汁：上汤或水一杯，盐1/3茶匙，生抽半汤匙，老抽一茶匙，麻油，胡椒粉少许，糖1/4茶匙，生粉一汤匙。
制作过程：
1.洗净猪肉或牛肉，沥干水份，切成薄片，加腌料腌十分钟 ，放入沸水中灼至半熟捞起，沥干水份。(保留沸水，灼菜心用)。
2.摘去菜心老的部分，放入沸水中灼热，成为油菜，捞起沥干水。
3.将河粉剥开或挑松，加入1/3茶匙盐拌匀。
4.往锅里下油二汤匙烧热，放入河粉及二汤匙水炒匀，炒至水干，将河粉盛在碟里。
5.锅里下油二汤匙烧热，爆香姜、蒜泥，辣椒，放入葱炒匀，加酒一茶匙，勾芡，芡烧沸后，放猪肉或牛肉煮熟，下菜心炒匀。铺在河粉上即成。
制作这个辣炒河粉的时候，可以选择添加辣椒，也可以选择添加辣椒粉，都是可以的，可以选择干辣椒，也可以选择新鲜的辣椒，只要自己感觉怎样做来是最好吃的，那么大家就怎样做吧，在制作这个辣炒河粉的时候也要记得将河粉炒熟，炒了粘锅的话就要用筷子搅拌一下。