番茄是也就是日常生活中我们所说的西红柿是一种常见的蔬果，番茄汁中的番茄红素含量较多，对预防癌症，冠心病，保护血管，软化血管，促进钙，铁元素的吸收都有很大的作用，因此番茄汁常被当成一种预防癌症，抗衰老的天然的保健品，是日常生活中人们最喜欢吃的一种蔬菜。
番茄含有丰富的维生素，纤维素，果胶，番茄红素，由其是其中的番茄红素还是一种常见的抗氧化剂，对缓解色斑减少皱纹的产生具有很大的作用。总得来说番茄汁就是一种有很大功效的保健品。
1、番茄汁中除含有丰富的维生素、碱性元素、纤维素、果胶外，还富含番茄红素，番茄红素是较强的抗氧化剂，可改善老年性黄斑病变。
人体血浆中番茄红素的含量越高，癌症、冠心病的发病率就越低;
2、番茄汁含有多种有机酸，有机酸除了保护维他命C不被破坏外，还可软化血管、促进钙、铁元素的吸收，帮助胃液消化脂肪和蛋白质，这是其他蔬菜所不及的;
3、番茄汁中还含有一种抗癌、抗衰老的物质称为谷胱甘肽，研究发现，番茄汁对于一些类型的癌有预防效果，对乳癌、肺癌、子宫内膜癌具有抑制作用，亦可对抗肺癌和结肠癌; 4、番茄红素有利尿及抑制细菌生长的功效，是优良的抗氧化剂，能清除人体内的自由基; 5、番茄汁还具有养颜美容、增进食欲、提高对蛋白质的消化、减少胃胀食积的功效。其特性介于果实与蔬菜间，含有丰富的维他命A与C，由于有机酸的保护，可使番茄在烹调中维他命C不被破坏。
总得来说番茄汁就是一种对人体的健康有很大帮助的蔬菜，因此日常生活中一一要多吃这种蔬菜，同时因为这种番茄是介于果实与蔬菜之间，所以具可以生吃，也可以当菜吃，是一种很不错的食物。当然了对于那些肠胃不好的朋友来说最好选择煮着吃更健康一点。