相信多数朋友在饭馆里面都吃过鸡块拌面，但是却不知道鸡块拌面怎么做。鸡块拌面这道菜，香辣美味可口，鸡块色泽红润，不腻人，入口酥软，面条劲道十足。制作这道菜，主要选择上好属兔的鸡块，二两沥干的面条，少许的葱花，花椒辣椒，当然还可以根据喜好添加梅干菜。下面来介绍鸡块拌面的做法。
做法一：这个先把鸡块用盐料酒老抽腌半小时，然后煮20分钟。捞出沥干。凉油下锅煸香辣椒面得到红油，放马耳葱，老抽，糖，醋，少量盐，炒炒出锅。面条煮好后要用香油绊一下。最后把鸡块及鸡块的汤汁淋面。
做法二：把鸡洗净切成块，大葱洗净切段 姜 切成片 干红辣椒。锅里加清油烧7成热，加大葱 姜 干红辣椒爆香。加鸡块。八角 花椒 草果 香叶 桂皮 料酒翻炒均匀。加酱油一起翻炒。加冰糖盐 水满过鸡块。大火烧开，加盖转中火。
焖到鸡块熟透，尝味。锅里烧开水下手擀面，大火煮开，煮熟捞起，（可以过凉开水，以自己口味）。把面装在大碗里，加熬好的鸡块和汤汁，再加点芝麻辣椒油，撒上小葱沫。葱香浓郁，鸡块鲜嫩，微辣可口的鸡块拌面就做好了。
相信通过上面两种鸡块拌面的做法介绍，大家已经大致了解了具体的做法。其实做鸡块拌面非常的简单，一般半个小时左右完全可以学会，自己在家亲自下厨炒作，不但能够体会到烹饪的乐趣，并且能够感受到美食的无穷魅力，看完之后不妨自己尝试一下。