花胶响螺鸡汤味道非常鲜美，这道菜主要的制作原料是花胶、枸杞、鸡脚 、鸡脯肉等。吃这道菜能够起到滋阴补肾以及去斑美容的功效。脾胃不好的人吃这道菜能够有健脾开胃的效果。骨折之后吃的菜，具有强筋壮骨以及不该的功效，老年人吃这道菜具有补气益血的效果。
下面介绍这道菜的具体做法：
花胶和响螺片用清水泡发一整夜(泡发花胶的碗盆要干净无油,水越多越好,让花胶完全没入水中)。花菇泡发。切三片生姜,和浸泡后的花胶响螺片一起放入锅中,加水煮20~30分钟,以去除腥味
花胶剪成段,响螺片剪成条状,洗净后浸入凉水中待用。至此花胶的泡发就算完成啦。花菇去蒂,淮山药、枸杞、陈皮洗净待用 5. 鸡洗净,去皮去油,鸡脚去指甲,一起飞水(放入凉水中,大火煮开沸滚3~5分钟,然后将水倒掉,冲洗干净)。
所有材料入锅,加入适量清水,武火煮开后转文火煲1.5~2小时，出锅前下盐调味即可。
鸡去皮去油是为了防止汤水油腻,和鸡脚同煲使胶原蛋白更丰富。鸡脚和花胶也是经典的搭配。
花胶浸泡后会变大,煮后会缩小,这是正常现象。因为花胶煮时水份流出,胶质也会融入汤里,所以会变小变薄。据说有的饭店会加入碱水,使花胶煮后也不缩小,卖相好看些。但这样就不健康了,咱们家庭煲汤没有必要这样做。
花胶响螺鸡汤很适合大众吃。有的女性生产之后如果没有奶水，也可以吃这道菜来下奶。肾虚的人吃的菜能够起到补肾的效果。有的人气血两虚，或者是食欲不振，通过吃这个菜可以提高食客的食欲，筋骨酸软的人吃这道菜能够缓解身体疲惫的状况。