人们在每天的饮食安排当中，基本上都会有肉类，因为肉类能够提供比较丰富的脂肪，而脂肪又是人体营养不可缺少的一部分，但是一般肉类的做法也是比较多的，其中有的人就喜欢用萝卜干炒肉，认为这样会比较好吃，那么，下面我就给大家详细的介绍一下萝卜干炒辣肉的做法的知识吧。
姜葱蒜，朝天椒，萝卜干切碎，腊肉切片，待用。
起锅烧油，放腊肉下去炒出一些油分，放配料爆香。最后下萝卜干一起煸炒。加入适量的开水，调味，略焖会即可出锅！
锅内热水，放入腊肉、花椒、一部份葱姜，料酒，煮至腊肉断生，取出晾凉后切片备用。
萝卜干改刀成小条，青红椒切丝，葱切段，姜蒜切片。
炒锅内热油，六成热时，放入葱姜蒜炝锅，随即下入剁椒炒香。
放入萝卜干煸至发干后，依次放腊肉、青红椒，等青红椒断生后即可起锅。
腊肉分很多种，有四川腊肉，湖南腊肉等，有的地方的腊肉非常的咸。用温开水提前泡一下，清洗表面由于晾晒造成的污物，用蒸锅蒸10分钟后再切片烹饪。这样味道会很好吃，也好切。如果腊肉太咸的话，事先用水煮一下，将煮出来的水倒掉就行了。
萝卜干不要选用盐腌过的，最好选用直接晒干水份的那种；好的萝卜干有色泽黄亮、条形均匀，肉质厚实，香气浓郁，咸淡适宜，脆嫩爽口，味道鲜美的特点，即人们平常所说的“色、香、甜、脆、鲜”五绝，并具有新鲜萝卜的自然甜味，吃后富有回味感。
萝卜干用温水只能泡上两三分钟，时间久了不脆。在锅中炒的时候，也不能时间太久，过久味同嚼腊。
萝卜干炒腊肉饮食特点
腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素，腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成， 具有开胃祛寒、消食等功效。
平时在一些饮食当中适当的加入一些肉类往往会使做的菜的味道更加的鲜美，因此对于那些平时喜欢吃萝卜干炒肉的人们来说，不妨按照上述的有关“萝卜干炒辣肉的做法”的介绍去尝试的，只要是自己多动手去尝试几次的话，往往就会比较熟悉的，也能及时的和家人一起分享的。