水煮肉片是现在很多人都喜欢的一道菜，水煮肉片的口感是特别的好，尤其对于一些比较喜欢吃辣的人来说，更是一大享受，水煮肉片的制作方法很简单，自己在家里也是会做的，只要自己有足够的耐心，就可以做出特别好吃的水煮肉片，像小编这样的吃货，就特别的喜欢吃水煮肉片，今天，小编就为大家来具体的介绍下水煮肉片的制作方法。
做法和步骤
1将里脊肉切成薄片(冻过没完全化透的肉最好切);将切好的肉片放大的容器中加盐2克、料酒5克、酱油5克、蛋清一个、淀粉10克用手抓匀，腌制10分钟。
2腌肉的时间可以做以下工作：将油菜洗净备好(大棵的油菜可以切成段);将葱切葱花，生姜切成末
、大蒜也切成末;将辣椒剪成段，去掉辣椒籽(能吃辣的可以留着)，郫县豆瓣用刀剁细。
3将锅烧热放入色拉油(平时炒菜的量)放少许花椒和干辣椒爆香(要用小火);放入少许葱姜蒜末爆出香味;放入油菜开大火炒2分钟放盐炒匀;找一个大的容器将炒好的油菜放入铺平。
4将剩下的色拉油全部倒入一个干净无水的锅中，放草果丁香八角小火出香味，然后将香料捞出不用;放入剩下的花椒(提前撒少许水润湿即可，这样香味出的透，还不会糊)小火慢慢将花椒熬;稍变色出香味，可以也将花椒捞出不用，这样吃的时候就不会吃着花椒粒;放入剩下的辣椒段小火炸出香味关火;趁着热油马上浇在葱花蒜末上即可。
水煮肉片的制作方法就为大家介绍到这里，大家都学会了吗?让水煮肉片特别香的诀窍就是干辣椒段和花椒一定要炸的有味道，然后再炒熟，最好浇的热油，这样味道就会变得特别的香，大家现在是不是很心动呢?赶紧回家动手为家里人做水煮肉片吧。