腊肉作为南方的一种美食,每到佳节的时候,几乎家家户户都会做腊肉,尤其是在过年的时候,家里会用一种头猪来做腊肉。腊肉猪蹄,是一种非常独特的美食,继承了南方传统的工艺和方法,里面采用了非常独特的酱料,那么下面我们就来详细的了解一下,怎么炖腊肉猪蹄呢!
食材,腊猪脚1000g,萝卜干150g,生姜1块,
葱花适量步骤
1准备好原材料,腊猪脚洗净斩块提前泡软,萝卜干提前泡两个小时。
2腊猪脚放入锅里煮,开后再煮几分钟
3生姜稍微拍碎
4萝卜干切成合适长短的段
5萝卜干和生姜放入砂锅,放入适量水,烧开
6将煮了的腊猪脚夹入砂锅里7小火炖两个小时,撒上葱花
炖肉的其他做法:
材料
腊肉,萝卜,黄酒,葱,姜,香菜,盐,味精
做法
1.腊肉用温水洗净,清水浸泡30分钟,切块;萝卜洗净,切滚刀块;葱姜切片;香菜洗净切段
2.腊肉放砂锅内加葱、姜、黄酒,大火烧沸
3.转小火加盖炖一个小时
4.放入萝卜,继续加盖炖一小时,放少许盐、味精调味
5.撒上香菜,ok
以上就是怎么炖腊肉猪蹄的一些方法,一定要把握好时间和火候,有的时候时间和火候起着非常至关重要的作用,火候太过,反而对肉质特别不好,温度跟不上,营养价值就会大大的流失,制作美食还是需要用心的,不要太过于急躁,要注意小细节。