鸡肉和蘑菇这两种食物，相信大家并不陌生。鸡肉当中含有了丰富的蛋白质，脂肪等营养物质，可以促进我们人体的健康，而蘑菇属于一种菌类，鸡肉炖蘑菇，属于北方的一种美食，独特的功效，可以起到很好的食疗效果，下面我们就来详细的了解一下，鸡肉炖蘑菇的做法是什么？希望能给大家带来一些帮助。
做法1：
1、鸡肉洗净切块，榛蘑凉水如果煮开后捞出，用凉水冲洗干净备用。
2、鸡肉焯水后用凉水冲洗装盘。
3、锅里放油放入葱姜丝炒香，放入鸡块翻炒，倒入老抽和花椒大料粉后放入凉水用大火烧开。
4、锅开后把榛蘑放进去调中小火慢炖半小时后加盐和味精，葱花即可.
做法2：
1.把鸡洗净，剁成小块，备用;
2.将干蘑菇用温水浸泡半小时，洗净，备用;
3.热锅，放入少量油，放入白糖，等白糖开始变红，放入鸡块翻炒上色;
4.鸡块上色后放入葱、姜、花椒、大料、一起爆炒出香味;
5.依次调入料酒、生抽和盐，翻炒均匀;
6.加入能没过所有食物的水，大火烧沸后改中火，炖30分钟后放入蘑菇，再炖60分钟，汤汁收浓，正宗的小鸡炖蘑菇即成
做法3：
1.首先小鸡切好，要用开水灼下，不要太久，1,2分就可以，去掉血水和洗不掉的脏东西。
2.然后准备炒下鸡块，放少许油，烧热以后把鸡块倒进锅煸炒下，放点酱油，和一些调料，没什么特别的东西，然后放水，炖开5分这样，有肉沫子的话撇出去，然后可以放蘑菇了
3.蘑菇要用凉水泡开，最好的还是山蘑菇(干的)，炖好放盐调味就可以出锅了
以上就是鸡肉炖蘑菇的做法，因为蘑菇属于一种菌类，所以说在制作的过程当中，一定要用微火焖炖，炖的时间长了，才能够把蘑菇当中的细菌给去除掉，一定要把食物做熟，尤其是在夏天的环境中，不熟的食物容易导致腹泻，腹痛等等，一要注意这些小的细节。