冬瓜是很常见的一种蔬菜含有丰富的维生素，而排骨是人人都爱吃的肉制食品，富含钙和蛋白，而且冬瓜和排骨是绝配，不管是炒还是煲汤都特别好吃。可能人们经常做的是冬瓜排骨汤，却不知道冬瓜炒排骨怎么做，其实冬瓜炒排骨的做法，也是比较简单的，下面就是具体的制作步骤。
原料：冬瓜200克、排骨150克
配料1：郫县豆瓣、生姜、大蒜
配料2：八角、桂皮、干辣椒、冰糖
1、冬瓜去皮去瓤洗净切成约1、5厘米厚的块，郫县豆瓣剁碎，生姜切片，大蒜去皮，葱切成段，八角、桂皮洗净，干辣椒洗净掰成两截去籽;排骨洗净沥干;
2、锅内放入适量的冷水，放入排骨，烧开约一分钟后将排骨捞出，用清水冲去浮沫，待用;
3、净锅置于火上，放入少许的油，下入八角、桂皮、生姜、大蒜，爆出香味后下入排骨，翻炒几下后下入两小勺料酒，炒匀;
4、再下入两小勺老抽、一小勺生抽，适量的冰糖、郫县豆瓣、干辣椒、盐、蚝油，炒匀;
5、加入约1000毫升的热水，烧开后用汤勺舀去浮沫，然后盖上锅盖，小火煮约40分钟;
6、下入冬瓜，再煮约5分钟至冬瓜熟后下入葱段炒匀即可。
冬瓜是营养价值很高的蔬菜。营养学家研究发现，每百克冬瓜含蛋白质0.4克、碳类1.9克、钙19毫克、磷12毫克、铁0.2毫克及多种维生素，特别是维生素c的。
你现在应该知道冬瓜炒排骨怎么做了吧!是不是也很简单呢!在制作这道菜的时候最重要的就是控制火候，火太大排骨容易焦，如果火小了排骨则不容易熟。其他的步骤都很简单，如果您感兴趣的不妨按照上面的方法进行尝试吧!