黄豆和猪蹄分别属于两种不同的食物，那么黄豆当中含有的丰富的蛋白质，里面不含有任何的胆固醇，所以对老年人的血压可以起到很好的控制作用，还可以起到，降血压的作用，猪蹄当中含有的丰富的胶原蛋白，可预防老年人的骨质疏松等疾病，那么下面就详细的介绍一下，黄豆炖蹄髈的做法是什么？
大豆中所富含的高密度脂肪，有助于去掉人体同多余的胆固醇，调节血液中的脂肪含量。因此，经常食用可预防心脏病、高血压、冠状动脉硬化。
蹄髈若选普通猪蹄髈起不到与黄豆搭配的效果和口味，推荐选用版纳小耳猪肥瘦比例为5:5的蹄髈，版纳小耳猪富含16种氨基酸、6种脂肪酸、胆固醇含量低(26毫克/100克)、不饱和脂肪酸，特别还含有普通猪肉里没有的ω-3不饱和脂肪酸，可调节人体血脂含量，并提高对人体有益的高密度脂蛋白含量，可预防心血管疾病和高血压。
黄豆炖蹄髈的做法小贴士：
1. 将猪蹄髈去毛洗净，用刀在蹄髈内侧软档处顺长切开;
2. 入沸水锅中煮5分钟，捞出备用;
3. 黄豆泡发洗净备用;
4. 大葱洗净切段;
5. 姜洗净切片备用;
6. 将蹄髈放入锅人，加入黄豆、姜片、料酒，旺火烧开;
7. 撇去浮沫，改用小火烧至熟烂、汤浓汁厚，加入盐、味精，调好味出锅即可食用。
食物相克：
猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
以上就是黄豆炖蹄髈的做法。当然猪蹄也可以和其他的一些蔬菜一起搭配，比如我们常的红枣、当归、桂圆等等，这些中成的药物能够起到很好的调理作用，对我们的身体没有特殊的副作用，对预防各种各样的老年疾病，可以起到非常独特的功效。