雪里蕻有很多名字，比如雪里红、春不老、飘儿菜等，是我们易见的蔬菜，常食用对身体有很多益处功效，其功效就包括了对大脑提神，还有解毒的功能，所以平时要多吃雪里蕻，雪里蕻的吃法有很多种，其中包括了炒、凉拌等，凉拌雪里蕻是很简单的吃法，此类型菜肴的做法重在佐料，那么凉拌雪里蕻的做法是什么呢?
做法一
主料：芥菜100克，豆腐干300克，辣椒(红，尖，干)50克
调料：盐3克，白砂糖10克，陈醋15克，香油15克
做法
1.雪里蕻(芥菜)洗净，放入滚水中氽烫，捞出挤干水分，切成细末。
2.豆腐干洗净切丁。
3.红辣椒洗净，去蒂切末。
4.锅中倒油烧热，爆香红辣椒末，放入雪里蕻翻炒片刻盛出装盘，加入豆腐
干、精盐、白糖、陈醋，淋上香油即可。
做法二
材料：
雪里蕻、青、黄豆。配料干辣椒段、蒜末。调料盐、味精、香油、辣椒油。
做法
1.将腌好的雪里蕻去除老叶、老根，切成黄豆粒大小的丁，用开水烫过，投
凉。
2.青黄豆开水煮熟。
3.将青黄豆、雪里蕻、盐、味精、香油、辣椒油拌匀即可。
提示
家常小菜，制作简单，美味可口。
小贴士：
雪里蕻含有大量的抗坏血酸(维生素C)，是活性很强的还原物质，参与机体
重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有醒脑提神
，解除疲劳的作用。雪里蕻有解毒之功，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌
毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。
雪里蕻腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，
可用来开胃，帮助消化。
凉拌雪里蕻是很清脆可口的菜肴，喜欢吃的可以经常购买，但是要注意保持
蔬菜的原味，所放的调料就要简单些，不宜重口味的选择辣椒等，会造成食物的
味道发生变化，也不宜加醋，醋会影响雪里蕻的口感，当然凉拌菜主要依靠佐料
，在选择的佐料的时候必须谨慎，可增添食物的味道，也会更好吃些。