在秋冬季节的时候，很多的朋友都喜欢自己在家里面做一些泡菜，不仅仅吃起来方便，并且泡菜口感酸爽，适当的吃一些会有很好的开胃作用，对于食欲不是很好的朋友来说，是很不错的选择，平时很多的食材都可以做泡菜，比如甘蓝，西兰花，用西兰花做泡菜的时候可以按照以下的步骤来进行。
常常被我们丢弃的【西兰花梗】，洗净晾干后，在泡菜水中泡上10天，捞出切丝，用一点生抽、一点醋，一点白糖、拌点辣椒油，就是一道超级爽口、脆嫩好吃的佐餐小菜儿。
如果把外皮削去再泡，口感更细腻一些。
璐稔的厨房璐稔
用料
【主料】西兰花梗、泡菜水
【调料】盐、海天头道酱油、醋、白糖、红油、味精
【西兰花梗】泡菜的做法
晾干表面的水分。泡入泡菜水中。（家里有泡菜坛子的就直接丢进去喽），泡菜水要完全掩住。【西兰花梗】泡盖严盖子，放在阴凉避光的地方，泡上7——10天。捞点起来吃吃看，觉得没有菜的生味就算成功了。切成细条。调入一点盐、半勺海天头道酱油、一点醋、半勺白糖、一点味精，一勺红油。一盘超级爽口、脆嫩好吃的佐餐小菜儿就可以上桌了！
小贴士
1、因为西兰花梗是整块腌制，而且没有削去外皮，比较不容易进味，所以泡的时间稍微要长一些，10天比较保险也比较彻底。（通常一个星期就可以了）
2、还有一种四川人爱吃的“洗澡泡菜”，泡一个晚上就吃，像是菜洗了个澡就捞出来了，微微带点生的味道，吃的是一个脆爽！
3、当然，还要掌握泡菜“无油无水”的基本原则哦。
西兰花在蔬菜中算是营养挺高的了，西兰花和甘蓝、白萝卜以及卷心菜对于我们人体的抗癌和增强自身的免疫力都是大有好处的。
西兰花的营养价值是很丰富的，对于身体免疫能力不是很好的朋友，平时吃一些西兰花会有很好的增强免疫能力的作用，只是西兰花泡菜在腌制的过程中，会形成一些对于身体健康非常不利的亚硝酸盐，吃的过多的话，会大大的增加患有肿瘤的几率。