在夏天的时候，很多朋友都特别容易出现一些上火的症状，这时候适当的吃一些能够清火的食物是非常有好处的，比如苦瓜，并且苦瓜的吃法有很多种，平时可以直接清炒，也可以和猪肉搭配做成苦瓜肉片，味道都是非常不错的，并且清火的同时还会具有一定的美容养颜的作用。
把肉、苦瓜、辣椒洗净切片，姜切丝备用。
锅内放油烧热，下切好的肉片炒熟备用。
锅内置油烧热，倒入辣椒翻炒；炒至差不多熟放盐、酱油炒几下出锅。
重新放油烧热，下苦瓜翻炒，炒至断生加盐炒几下。
倒入炒好的辣椒和肉炒匀，放姜丝翻炒，加少许水。
放鸡精，炒匀出锅。
小贴士
1、苦瓜可切薄点，炒的时候可以入味，就不会苦了。
2、炒苦瓜的时候加入炒肉的油也会使苦味减淡。
3、炒辣椒时放点酱油或豆油（就是那种黑黑的粘粘的东西）炒，辣椒就不会太辣。
营养价值
1、清热解毒
苦瓜能泄去心中烦热，排除体内毒素。苦瓜最好的吃法还是凉拌。凉拌能够很好地保留苦瓜中所含有的维生素。如果用清炒的方法，会使这些维生素在清炒的过程中大量丢失，而且清炒后油的含量比较高，人们食用后会摄入较多的油脂，不能起到清凉败火的作用。
2、养颜嫩肤
常吃苦瓜能增强皮层活力，使皮肤变得细嫩健美。用鲜苦瓜捣汁或煎汤，对肝火赤目、胃脘痛、湿热痢疾，皆为辅助食疗佳品；取鲜苦瓜捣烂外敷，可治疗痈肿、疖疮；夏天小儿易患痱子，将苦瓜切片试擦身上的痱子，可早日痊愈；苦瓜煮水或作美食，可散热解暑。
苦瓜不仅仅可以拿来吃，用苦瓜汁来在皮肤表面进行涂抹，对于很多皮肤疾病都会有很好的缓解作用。比如很多的幼儿在夏天的时候身上都会出现很多痱子，这时候总是会感觉到皮肤瘙痒难受，这时候将苦瓜捣烂用苦瓜汁在长有痱子的地方涂抹，会有很好的镇静作用。