酸菜鱼是川菜当中非常有名的一种菜品，平时会受到很多朋友的欢迎，其实做酸菜鱼的时候，关键是要掌握好它的配料，选择合适的配料包经过一定的比例勾兑以后，能够使得鱼口感滑嫩，酸爽宜人，下面小编就来介绍平时自己在家里面应该如何来制作美味的酸菜鱼。
酸菜鱼是一道风靡中国的川菜。它的酸辣口感激活了人们对生活的热情。对于高手与厨师来说，制作酸菜鱼多派系之间的厨艺比拼；对于家庭小主妇，用酸菜鱼调料制作酸菜鱼，是一件很高效的事情。酸菜鱼作料是在超市买的，价格是4.5元，里面包含了酸菜和调味香料。只要菜场买一条黑鱼，加工成鱼片和鱼骨，带回家就可以了。我是江苏人，吃不了太辣的，所以酸菜只用了半包。
这道酸菜鱼是我经常在家做的。不需要额外添加酒，盐和调料，只用作料包，就可以完成美味的酸菜鱼。
做法：
黑鱼洗净，片成鱼片，保留鱼骨。酸菜鱼作料打开包装，里面有酸菜包，我用了半包。用腌鱼腌制料鱼骨和鱼片10分钟，鱼片腌制中，加入一个鸡蛋清。这样鱼片会比较滑。锅中倒入一些色拉油，先将酸菜大火翻炒3分钟，煸出酸辣的香味。
锅中倒入开水,并倒入汤料包。锅中水开后，倒入腌制好的鱼骨和鱼头。大火烧开后，小火烧5分钟，汤色有点略微发白。开大火，把鱼片倒入，大约2-3分钟，鱼片变白后即可。
起锅装盆，适当撒入葱花或者香菜叶。
酸菜鱼就有非常好的开胃作用，对于食欲不佳的朋友来说，适当地吃一些酸菜鱼会具有很好的缓解作用，只是酸菜鱼并不适合每天都吃，它里面大量的辣椒会员单位带来一定的刺激，尤其是对于经常感觉到胃不舒服朋友，平时应该尽量的少吃一些带有刺激性的食物。