鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。鸡肉的蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。那么地锅鸡是怎么做的呢?接下来为大家介绍一下。
难度：配菜(中级)时间：10~30分钟
主料
嫩鸡1只土豆适量
辅料
葱姜蒜多一些，花椒，小茴香适量
干辣椒适量八角1～2个
料酒，老抽各两勺盐，鸡精适量
鲜青红椒，小尖椒，葱、姜、蒜、八角，桂皮、甜面酱，香菜(青红椒切块，小尖椒切段、葱切段，姜切大片，蒜拍扁，香菜切段)。
小笨鸡宰杀洗净，去掉淋巴，爪尖，尾尖等。
小鸡斩成大点的鸡块。
鸡块入开水锅内焯水，去掉浮沫备用。
锅内加油，放入葱姜、小尖椒，八角，甜面酱翻炒出香。
放入焯好的鸡块大火翻炒。
锅里添水，因为炖制的时间长水可多点，以没过鸡肉为好。
沿锅边贴好面饼，大火煮30分钟。
把贴饼取下，然后放入青红椒块、蒜片,精盐翻炒均匀。
鸡肉的营养价值
1.鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。此外，鸡肉还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。
2.鸡肉钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。
3.鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。
鸡肉的功效与作用
1.鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经;可温中益气，补精添髓;用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、耳聋耳鸣等。
2.鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。中医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
以上就是地锅鸡的做法，大家都学会了吗?没事在家的时候可以做一些，既能解馋还比外面做的干净卫生，所以吃货朋友们都尝试着做一些吧。.常吃鸡肉可增强肝脏的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和坏血病。