经常吃面食有很好的养胃作用，并且平时多变换食物的种类也能够让我们对食物产生更多的新鲜感，炸酱面就是我们生活中很多人都喜欢的一种食物。它能够制作成不同的口味，但是他的口味主要取决于它的酱料，其中肉卤就是非常香美的一种吃法，但是一定要掌握好做法，下面一起了解下炸酱面肉卤怎么做
炸酱面肉卤怎么做
做法一
1.先准备吃面的面码，黄瓜洗净，水萝卜洗净、香芹、豆芽、青蒜，本来还应该有点香椿，但这会儿过季了，如果讲究的还得来点黄豆、青豆唔得，这个才码完全可以根据自己的喜好和应季的蔬菜来
2.去皮五花肉切丁（大小您按您的嘴爱吃的大小决定）
3.葱姜切末（嫌弃不爱吃葱姜的可以做葱姜水个一小碗用）
4.菜码切丝，豆芽略焯（要是讲究就把豆芽尖掐了）
5.锅内放油煸香花椒,将煸出香味的花椒捞出
6.锅中放入切好的肉丁,中火煸炒放入一个大料瓣,
7.肉煸炒出香味，变色,放入豆瓣酱
8.少许开水加入改小火慢慢煸炒
9.酱被煸炒出豆酱的香味，放入少许葱白、少许姜末或姜汁出锅即可
10.炸酱的时候可以做锅煮面，面熟，直接捞出，放上炸好的酱即可
做法二
材料 卤包：4粒，花椒1钱，桂皮1钱，丁香0.5钱，胡椒粒1钱，草果5粒，陈皮1钱，辛香料：1颗，葱4支，姜80公克，蒜头10粒，辣椒3支，其他材料：20公克，高汤3000㏄，甘蔗200公克，酱油300㏄，冰糖100公克，砂糖50公克，辣豆瓣酱50公克，盐30公克，糖色50㏄，老抽30㏄，米酒600㏄，沙茶酱100公克
做法
1.取锅，加入少许油、八角和花椒炒香后，连同其他卤包材料一起装入卤包袋中绑紧。
2.续于锅中，放入辛香料爆炒后盛起。
3.在锅中加入砂糖炒匀后，加入剩余的调味料、作法1、2的食材、香菜梗、高汤和烧过的甘蔗先以大火煮至滚沸，再以小火慢煮3～4小时即为可。
很多人平时不喜欢在家做饭，觉得特别麻烦，其实有很多美味的食物制作起来非常的简单快捷，炸酱面就是其中一种，并且还能满足我们营养需求，上面就是对炸酱面肉卤怎么做的介绍，我们平时可以根据自己的口味和饮食习惯进行搭配制作。