茭白一般不含有大量淀粉，不属于淀粉类的食物。日常生活中比较常见的一种蔬菜，蔬菜中相对来说含有的淀粉量相对来说是比较低的，里面所含有的营养物质相对来说是比较多的，含有大量的矿物质、微量元素以及多种膳食纤维能够及时的为身体补充能量，也可以促进胃肠道的蠕动。
但是里面所含有的草酸成分相对来说是比较多的，在吃的时候应该需要做好焯水的步骤，能够使草酸的成分逐渐的降低，不会影响到人体对钙元素的吸收。在日常生活中也要做到规律的膳食。