相信大家吃过的饺子都不少，都知道饺子的做法有很多种，饺子用来做成各种各样的口味，做饺子的时候可以做成我们熟悉和爱吃的口味，韭菜饺子相信很多人都吃过吧，而在做韭菜饺子的时候里面还可以放点鸡蛋，韭菜鸡蛋饺子要先炒一下，这样韭菜炒鸡蛋才更加的入味，而炒韭菜鸡蛋的时候里面的馅好吃还营养，那么吃韭菜鸡蛋饺子的做法有哪些呢?
做法步骤1.准备好原材料。
做法步骤2.将粉丝用温水泡发(粉条也可以但是粉条要煮熟再泡软，家里没粉条了就用了粉丝)。
做法步骤3.将温水慢慢倒入面粉里;(不要一次性倒入和面时会不好活,粘手)。
做法步骤4.边倒边用右手顺时针方向把面粉搅拌成絮状。
做法步骤5.直到搅拌的没有生面粉后，将面揉在一起成面团。
做法步骤6.面团表面加一块湿布或者保鲜膜防止风干，静止一旁饧面团二十分钟;(这时可以准备其它的工作)。
做法步骤7.鸡蛋打散，炒锅里倒入两勺植物油，不要等油热将鸡蛋液倒进去，开小火用筷子不停地搅拌，使鸡蛋凝固。
做法步骤8.把生姜去皮剁碎，(韭菜里加姜末后吃完饺子胃不会泛酸，或者加一点碱面也可以)。
做法步骤9.将泡好的粉丝沥干水分，剁碎。
做法步骤10.炒锅里倒入五小勺植物油，开小火把花椒放进去慢慢炸出香味。
做法步骤11.韭菜择洗干净，甩干水分用刀切碎;(韭菜我是隔夜择洗好的，亮了一夜水份。左手抓紧并向下摁住韭菜，右手挪刀切。左手抓的时候手指一定都收回去不要张着不然容易切到手)。
做法步骤12.将熬好的花椒油晾凉后拣出花椒不要，倒进切好的韭菜碎里搅拌均匀;(先将油倒进菜里，馅料不容易出水)。
做法步骤13.将其它切碎的原材料倒进韭菜里。
做法步骤14.将两勺海鲜酱油、三勺盐、适量的香油加紧菜馅里用三根筷子顺时针方向搅拌均匀。
做法步骤15.将饧好的面团拿出来再揉一下，分割成大小差不多的块
做法步骤16.将每小块搓揉光滑后放进面盆里，用湿布继续盖住防止风干。
做法步骤17.取一小块面团，用两只手掌搓成长条;(两只手掌搓的时候是上下来回搓)。
做法步骤18.用刀将长条切成小面剂子，并撒薄面防粘连。
做法步骤19.左手拿面剂，拇指按面剂着其它手指转圈，右手用擀面杖擀面皮，边转边擀成圆形小饼;(擀的过程中可以撒少许薄面，防粘)。
做法步骤20.挖一勺馅料放在面饼中间。
做法步骤21.将面饼中间先捏住。
做法步骤22.两个手其它手指拖住饺子，拇指分别从两边往中间挤饺子就成了。(如果不会挤直接将口捏紧了不漏馅就可以)。
做法步骤23.包好所有的饺子;(放饺子的盖帘上记得撒一层面粉，不然等煮的时候饺子就粘住盖帘，饺子容易破)。
做法步骤24.锅里做水，水开后将饺子一个个放进去，用勺子贴着锅底顺时针转一圈，盖锅盖煮开后加两次凉水就可以了。
如果自己想要吃鸡蛋韭菜饺子的话，那么按照上的方法来做的话就可以尽快的享受到这样的美食，韭菜鸡蛋饺子的做法对很多人来说有些麻烦，其实会做韭菜炒鸡蛋的话，那么在做饺子的时候就将这个超好的韭菜鸡蛋放在饺子里面，这样好吃还特别的养生，韭菜还可以帮助男人壮阳。